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Reisnudeln mit Wirsing und rotem Kokoscurry

Name: Reisnudeln mit Wirsing und rotem Kokoscurry
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 400 g Wirsing; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Sesamöl; 0.5 TL Chilipulver; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Paprikapulver; 0.5 TL 5-Gewürze-Mischung; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Limettensaft; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; 40 g Sojasprossen; 250 g Reisnudeln

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Health Score:

87 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 30 Min.

Kalorien:

393

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	393 kcal	(19 %)	mehr
Protein	7 g	(7 %)	mehr
Fett	14 g	(12 %)	mehr
Kohlenhydrate	58 g	(39 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,6 g	(15 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,8 mg	(23 %)
Vitamin K	0,4 μg	(1 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	1,8 mg	(15 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	55 μg	(18 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	3,8 μg	(8 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	54 mg	(57 %)
Kalium	423 mg	(11 %)	mehr
Calcium	93 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	46 mg	(15 %)	mehr
Eisen	2,8 mg	(19 %)	mehr
Jod	3 μg	(2 %)	mehr
Zink	1,3 mg	(16 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	9,9 g
Harnsäure	48 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Wirsing; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Sesamöl; ½ TL Chilipulver; ½ TL Kurkuma; ½ TL Paprikapulver; ½ TL 5-Gewürze-Mischung; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Limettensaft; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; 40 g Sojasprossen; 250 g Reisnudeln

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Wirsing Reisnudeln Kokosmilch Sojasprossen Limettensaft Sesamöl

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Zubereitungsschritte

Den Wirsing putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen oder in Streifen schneiden.

Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In Sesamöl andünsten, Chilipulver, Kurkuma, Paprikapulver und Fünf-Gewürze-Pulver zugeben, kurz mitangehen lassen und dann mit Kokosmilch, Limettensaft und Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen, dann mit Salz abschmecken, Wirsing zugeben und weitere 5-7 Minuten leise köcheln lassen.

Anschließend die Sojasprossen untermischen und alles noch 1-2 Minuten ziehen lassen. Die Reisnudeln in reichlich Wasser nach Packungsangaben garen. Nudeln abgießen, in Portionsschälchen geben und den Wirsing in Kokossauce daraufgeben.