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Überbackene Spargel-Pfannkuchen

Name: Überbackene Spargel-Pfannkuchen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Für den Teig; 100 g Mehl; 2 Eier; 1 Prise Salz; 300 ml Milch; 1 Spritzer Mineralwasser; 800 g grüner Spargel; Salz; 4 Tomaten; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; 150 ml Schlagsahne; Saft einer Zitronen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan (frisch gerieben); Butter (für die Form)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

533

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	533 kcal	(25 %)	mehr
Protein	21 g	(21 %)	mehr
Fett	36 g	(31 %)	mehr
Kohlenhydrate	31 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,6 g	(19 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,6 mg	(75 %)
Vitamin D	1,4 μg	(7 %)	mehr
Vitamin E	8 mg	(67 %)
Vitamin K	89 μg	(148 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	7,5 mg	(63 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	283 μg	(94 %)	mehr
Pantothensäure	2,6 mg	(43 %)
Biotin	20,4 μg	(45 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,2 μg	(40 %)	mehr
Vitamin C	63 mg	(66 %)
Kalium	955 mg	(24 %)	mehr
Calcium	348 mg	(35 %)	mehr
Magnesium	100 mg	(33 %)	mehr
Eisen	3,6 mg	(24 %)	mehr
Jod	40 μg	(20 %)	mehr
Zink	3,2 mg	(40 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	15,9 g
Harnsäure	70 mg
Cholesterin	166 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: Für den Teig; 100 g Mehl; 2 Eier; 1 Prise Salz; 300 ml Milch; 1 Spritzer Mineralwasser; 800 g grüner Spargel; Salz; 4 Tomaten; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; 150 ml Schlagsahne; Saft einer Zitronen; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan frisch gerieben; Butter für die Form

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Milch Schlagsahne Pinienkerne Parmesan Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Alle Zutaten für den Teig gut verrühren, etwas ruhen lassen.

Spargel waschen, nur das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Min. garen.

In der Zwischenzeit 4 Pfannkuchen goldgelb ausbacken, warm halten.

Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

Schalotte schälen, fein hacken und in heißem Olivenöl glasig schwitzen, Tomatenwürfel zugeben und ca. 4 Min. dünsten lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel und Tomaten auf die Pfannkuchen verteilen, diese einrollen und in eine gebutterte Auflaufform legen.

Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, über die Pfannkuchen gießen, Parmesan und Pinienkerne darüber streuen und im vorgeheizten Backofen (200°C Umluft) ca. 15-20 Min. goldbraun überbacken.