Szegediner Putengulasch
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Ein ganzes Potpourri unterschiedlichster B-Vitamine verbirgt sich in dem kalorienarmen Puszta-Topf. Das Sauerkraut sorgt nicht nur für einen Extra-Kick an Vitamin B12, sondern fördert dank der enthaltenen Milchsäurebakterien auch eine funktionierende Darmflora.
Zum Szegediner Putengulasch schmecken Petersilienkartoffeln, die zudem sättigende Ballaststoffe ins Spiel bringen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 190 kcal | (9 %) | mehr | |
Protein | 26 g | (27 %) | mehr | |
Fett | 6 g | (5 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 4 g | (3 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 3 g | (10 %) | mehr |
Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
Vitamin K | 37,6 μg | (63 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 16,5 mg | (138 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
Folsäure | 19 μg | (6 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
Biotin | 12,2 μg | (27 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
Vitamin C | 10 mg | (11 %) | ||
Kalium | 590 mg | (15 %) | mehr | |
Calcium | 100 mg | (10 %) | mehr | |
Magnesium | 37 mg | (12 %) | mehr | |
Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | |||
Harnsäure | 142 mg | |||
Cholesterin | 60 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 5 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 250 g Zwiebeln (4 Zwiebeln)
- 600 g Putengulasch
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml milder Cidre oder Apfelsaft
- 400 ml Geflügelbrühe
- 600 g Sauerkraut (Frischepack)
- 1 TL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Joghurt (0,3 % Fett)
- 3 Stiele Petersilie
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 1 Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/szegediner-putengulasch-zubereitung-schritt-1-5911.jpg)
Zwiebeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
![Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 2 Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/szegediner-putengulasch-zubereitung-schritt-2-5911.jpg)
Putenfleisch waschen, trockentupfen und in einer Schüssel in der Hälfte des Öls wenden, mit der Hälfte des Paprikapulvers, Salz und Pfeffer würzen.
![Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 3 Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/szegediner-putengulasch-zubereitung-schritt-3-5911.jpg)
Das restliche Öl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln und Fleisch darin zusammen unter Rühren 5-6 Minuten anbraten.
![Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 4 Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/szegediner-putengulasch-zubereitung-schritt-4-5911.jpg)
Restliches Paprikapulver darüberstreuen, mit Cidre und Geflügelbrühe auffüllen. 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
![Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 5 Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/szegediner-putengulasch-zubereitung-schritt-5-5911.jpg)
Sauerkraut, Kümmel und Lorbeerblätter dazugeben und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
![Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 6 Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/szegediner-putengulasch-zubereitung-schritt-6-5911.jpg)
Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
![Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 7 Szegediner Putengulasch Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/szegediner-putengulasch-zubereitung-schritt-7-5911.jpg)
Putengulasch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, hacken und untermischen. Das szegediner Putengulasch mit dem Joghurt zusammen servieren.
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