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Fischragout

Name: Fischragout
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Mediterran
Ingredients: 600 g weißes Fischfilet (küchenfertig, ohne Haut, z. B. Seeteufel, Kabeljau, Steinbeißer); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 200 ml trockener Weißwein; 400 g geschälte Tomaten (Dose); 300 ml Fischfond; 200 ml Gemüsebrühe; 3 Stangen Staudensellerie; 200 g Langkornreis; Salz; Cayennepfeffer; 1 EL Zitronensaft; 40 g Erdnusskerne (ungesalzen); 3 Thymianzweige; 3 Salbeiblätter; 20 g Butter

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 10 Min.

Kalorien:

561

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	561 kcal	(27 %)	mehr
Protein	42 g	(43 %)	mehr
Fett	18 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	45 g	(30 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,9 g	(16 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	4,9 mg	(41 %)
Vitamin K	26,6 μg	(44 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	16 mg	(133 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	76 μg	(25 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	10,6 μg	(24 %)	mehr
Vitamin B₁₂	4,3 μg	(143 %)	mehr
Vitamin C	26 mg	(27 %)
Kalium	1.256 mg	(31 %)	mehr
Calcium	87 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	111 mg	(37 %)	mehr
Eisen	2,4 mg	(16 %)	mehr
Jod	110 μg	(55 %)	mehr
Zink	1,5 mg	(19 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,5 g
Harnsäure	130 mg
Cholesterin	123 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g weißes Fischfilet küchenfertig, ohne Haut, z. B. Seeteufel, Kabeljau, Steinbeißer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 200 ml trockener Weißwein; 400 g geschälte Tomaten Dose; 300 ml Fischfond; 200 ml Gemüsebrühe; 3 Stangen Staudensellerie; 200 g Langkornreis; Salz; Cayennepfeffer; 1 EL Zitronensaft; 40 g Erdnusskerne ungesalzen; 3 Thymianzweige; 3 Salbeiblätter; 20 g Butter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tomate Weißwein Langkornreis Staudensellerie Erdnusskern Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Den Fisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel in dünne Scheiben und den Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Tomaten, den Fond und die Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Währenddessen den Sellerie putzen, waschen, Fäden ziehen und in Scheiben schneiden. Den Reis in 400 ml Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Selleriescheiben hinzufügen.

Den Fisch in den Tomatenfond einlegen und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen sowie mit Zitronensaft abschmecken. Die Nüsse grob hacken und die Kräuter waschen. Den Reis mit Butter veredeln. Zum Schluss ins Fischragout legen und mit dem Sellerie-Reis servieren.