Hähnchensalat mit Trauben

Name: Hähnchensalat mit Trauben
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets); Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 25 g Walnusskerne; 100 g kernlose Weintrauben; 120 g Staudensellerie (2 Stange); 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Schmand; 125 g Joghurt (0,3 % Fett); etwas getrockneter Estragon; 2 EL Worcestersauce; 1 Chicorée; 4 Scheiben Roggen-Vollkornbrot

auf geröstetem Brot

(3 Bewertungen)

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Health Score:

88 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

677

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Der Salat macht dank seines hohen Ballaststoffgehalts lange satt. Und er liefert wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium: Eisen versorgt den Körper mit Sauerstoff und erhält so die Leistungsfähigkeit. Magnesium ist für gut funtionierende Muskeln und starke Nerven unerlässlich und Kalium für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt.

Zwischen zwei Vollkornscheiben ist der Salat auch unterwegs ein idealer Begleiter: Damit werden Sie schnell satt und topfit.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	677 kcal	(32 %)	mehr
Protein	61 g	(62 %)	mehr
Fett	20 g	(17 %)	mehr
Kohlenhydrate	57 g	(38 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	13 g	(43 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,7 mg	(88 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	3,6 mg	(30 %)
Vitamin K	25 μg	(42 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	34,8 mg	(290 %)
Vitamin B₆	1,5 mg	(107 %)
Folsäure	116 μg	(39 %)	mehr
Pantothensäure	3,2 mg	(53 %)
Biotin	19,6 μg	(44 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,4 μg	(47 %)	mehr
Vitamin C	19 mg	(20 %)
Kalium	1.688 mg	(42 %)	mehr
Calcium	307 mg	(31 %)	mehr
Magnesium	168 mg	(56 %)	mehr
Eisen	5,9 mg	(39 %)	mehr
Jod	18 μg	(9 %)	mehr
Zink	5,2 mg	(65 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,3 g
Harnsäure	481 mg
Cholesterin	151 mg		mehr
Zucker gesamt	21 g

Entwicklung dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets); Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 25 g Walnusskerne; 100 g kernlose Weintrauben; 120 g Staudensellerie (2 Stange); 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Schmand; 125 g Joghurt (0,3 % Fett); etwas getrockneter Estragon; 2 EL Worcestersauce; 1 Chicorée; 4 Scheiben Roggen-Vollkornbrot

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Hähnchenbrustfilet Roggen-Vollkornbrot Joghurt (0,3 % Fett)Staudensellerie Weintraube Schmand

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Hähnchenbrüste kalt abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Boden der Pfanne mit Wasser bedecken und zugedeckt weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen, gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen. Hähnchen abkühlen lassen.

Inzwischen die Walnüsse grob hacken und in einer zweiten Pfanne ohne Fett rösten.

Trauben waschen und halbieren.

Staudensellerie putzen, waschen, entfädeln und in sehr kleine Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.

Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit Schmand, Joghurt und Estragon mischen.

Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. 30 Minuten ziehen lassen.

10.

Chicorée waschen, putzen, den bitteren Kern keilförmig herausschneiden, dann Chicorée quer in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Brotscheiben unter dem heißen Backofengrill oder im Toaster rösten, eventuell auch in einer beschichteten Pfanne, und den Salat darauf verteilen.