EatSmarter Exklusiv-Rezept
Hähnchensalat mit Trauben
auf geröstetem Brot
(3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Hähnchensalat mit Trauben - Schmackhafter Salat mit zartem, saftigem Fleisch – selbst für Salatmuffel ein Genuss
Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
677
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der Salat macht dank seines hohen Ballaststoffgehalts lange satt. Und er liefert wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium: Eisen versorgt den Körper mit Sauerstoff und erhält so die Leistungsfähigkeit. Magnesium ist für gut funtionierende Muskeln und starke Nerven unerlässlich und Kalium für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt.
Zwischen zwei Vollkornscheiben ist der Salat auch unterwegs ein idealer Begleiter: Damit werden Sie schnell satt und topfit.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 677 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 61 g | (62 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 57 g | (38 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 13 g | (43 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 25 μg | (42 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 34,8 mg | (290 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,5 mg | (107 %) | ||
| Folsäure | 116 μg | (39 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,2 mg | (53 %) | ||
| Biotin | 19,6 μg | (44 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,4 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin C | 19 mg | (20 %) | ||
| Kalium | 1.688 mg | (42 %) | mehr | |
| Calcium | 307 mg | (31 %) | mehr | |
| Magnesium | 168 mg | (56 %) | mehr | |
| Eisen | 5,9 mg | (39 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 5,2 mg | (65 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,3 g | |||
| Harnsäure | 481 mg | |||
| Cholesterin | 151 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 21 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 25 g Walnusskerne
- 100 g kernlose Weintrauben
- 120 g Staudensellerie (2 Stange)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Schmand
- 125 g Joghurt (0,3 % Fett)
- etwas getrockneter Estragon
- 2 EL Worcestersauce
- 1 Chicorée
- 4 Scheiben Roggen-Vollkornbrot
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
HähnchenbrustfiletRoggen-VollkornbrotJoghurt (0,3 % Fett)StaudensellerieWeintraubeSchmandZubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Pfanne, 1 kleine Pfanne, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Deckel
Zubereitungsschritte
1.
Hähnchenbrüste kalt abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Boden der Pfanne mit Wasser bedecken und zugedeckt weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen, gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen. Hähnchen abkühlen lassen.
3.
Inzwischen die Walnüsse grob hacken und in einer zweiten Pfanne ohne Fett rösten.
4.
Trauben waschen und halbieren.
5.
Staudensellerie putzen, waschen, entfädeln und in sehr kleine Würfel schneiden.
6.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.
7.
Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.
8.
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit Schmand, Joghurt und Estragon mischen.
9.
Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. 30 Minuten ziehen lassen.
10.
Chicorée waschen, putzen, den bitteren Kern keilförmig herausschneiden, dann Chicorée quer in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Brotscheiben unter dem heißen Backofengrill oder im Toaster rösten, eventuell auch in einer beschichteten Pfanne, und den Salat darauf verteilen.
Kommentare
Safty
vom 23.03.2012.
Ein wunderbarer Salat. Schade dass dieser so viele Kohlenhydrate hat. Was kann ich als Diabetiker tun, dass diese nicht so hoch sind?
EAT SMARTER sagt: Die Kohlenhydrate stecken hier vor allem im Brot. Essen Sie vielleicht nur 1 Scheibe und erhöhen Sie dafür den Anteil an Salat. Statt Walnusskernen, nehmen Sie Kürbiskerne. Das spart zusätzlich Kohlenhydrate. Seit einiger Zeit gibt es aber auch eiweißreiche Brote (Low Carb). Für gesunde Menschen empfehlen wir die Brote nicht unbedingt (sie enthalten neben Eiweiß auch viel Fett), sie haben aber nur um die 3g KH/pro 100 g. Es gibt sie auch als Backmischung. - Antworten
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Grieky
vom 29.03.2010.
Dieser Salat ist KÖSTLICH! Eine perfekte Mischung!
Und satt macht er auch! Werde ich sicher jetzt öfter machen!!Geht auch ziemlich fix :-) - Antworten
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Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
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