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Kalbsgeschnetzeltes und Crêpe-Päckchen mit Pilzen

Name: Kalbsgeschnetzeltes und Crêpe-Päckchen mit Pilzen
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mehl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Eier; 200 ml Mineralwasser; 125 g Schlagsahne; 150 ml Milch; 1 EL gehackte Petersilie; Öl; 500 g geschnetzeltes Kalbsfilet; 300 g Champignons; 200 ml Kalbsfond (Glas); 2 Schalotten; 2 EL Butter; Schnittlauch

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Health Score:

79 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 15 Min.

Kalorien:

681

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	681 kcal	(32 %)	mehr
Protein	45 g	(46 %)	mehr
Fett	33 g	(28 %)	mehr
Kohlenhydrate	49 g	(33 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,5 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	2,7 μg	(14 %)	mehr
Vitamin E	7,8 mg	(65 %)
Vitamin K	27,1 μg	(45 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	1 mg	(91 %)
Niacin	24,3 mg	(203 %)
Vitamin B₆	0,9 mg	(64 %)
Folsäure	74 μg	(25 %)	mehr
Pantothensäure	4,2 mg	(70 %)
Biotin	23,1 μg	(51 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,8 μg	(93 %)	mehr
Vitamin C	9 mg	(9 %)
Kalium	1.056 mg	(26 %)	mehr
Calcium	123 mg	(12 %)	mehr
Magnesium	67 mg	(22 %)	mehr
Eisen	4,1 mg	(27 %)	mehr
Jod	28 μg	(14 %)	mehr
Zink	5,4 mg	(68 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	13,6 g
Harnsäure	272 mg
Cholesterin	239 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g Mehl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Eier; 200 ml Mineralwasser; 125 g Schlagsahne; 150 ml Milch; 1 EL gehackte Petersilie; Öl; 500 g geschnetzeltes Kalbsfilet; 300 g Champignons; 200 ml Kalbsfond (Glas); 2 Schalotten; 2 EL Butter; Schnittlauch

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kalbsfilet Champignon Kalbsfond Milch Schlagsahne Butter

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Zubereitungsschritte

Mehl, Milch, Salz, Eiern und Mineralwasser zu einem Crepesteig verrühren. 30 Min. stehen lassen. Dann in einer kleinen Pfanne in etwas Öl mehrere Crepes nach einander ausbacken und warm stellen. Pilze putzen und in kleine Stücke teilen. Schalotten schälen, fein würfeln und in heißer Butter glasig schwitzen, die Pilze dazugeben und weich dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils auf einem Crepes 1-2 EL Pilze geben und mit einem Schnittlauchhalm kleine Säckchen binden. Warm stellen.

Das Kalbsfleisch in einer heißen Pfanne mit Öl kurz rundum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch rausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Fond ab löschen und mit der Sahne etwas einköcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch wieder dazugeben und mit Petersilie einrühren. Mit den warmen Crepes-Säckchen servieren.