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Karotten-Tagliatelle mit Kräutersauce

Name: Karotten-Tagliatelle mit Kräutersauce
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 75 g gehackter Spinat (TK); 150 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 ml Schlagsahne; 1 Bund Kerbel; 1 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer; 1 Bund Möhren; 200 g Brokkoli; 100 g Tofu (nature); 2 EL Olivenöl; 2 EL Kapern; Kresse

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Schwierigkeit:

anspruchsvoll

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

320

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	320 kcal	(15 %)	mehr
Protein	10 g	(10 %)	mehr
Fett	25 g	(22 %)	mehr
Kohlenhydrate	14 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7 g	(23 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	2,6 mg	(325 %)
Vitamin D	0,6 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	5,3 mg	(44 %)
Vitamin K	215,3 μg	(359 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	3,8 mg	(32 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	90 μg	(30 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	10,7 μg	(24 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	75 mg	(79 %)
Kalium	887 mg	(22 %)	mehr
Calcium	212 mg	(21 %)	mehr
Magnesium	69 mg	(23 %)	mehr
Eisen	2,7 mg	(18 %)	mehr
Jod	17 μg	(9 %)	mehr
Zink	1,3 mg	(16 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	10,9 g
Harnsäure	80 mg
Cholesterin	42 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für die Kräutersauce:: 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 75 g gehackter Spinat (TK); 150 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 ml Schlagsahne; 1 Bund Kerbel; 1 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer

Für die Karotten-Tagliatelle:: 1 Bund Möhren; 200 g Brokkoli; 100 g Tofu nature; 2 EL Olivenöl; 2 EL Kapern; Kresse

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Möhre Schlagsahne Brokkoli Tofu Spinat Kapern

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Zubereitungsschritte

Zwiebel pellen und würfeln. Olivenöl in einem kleinen, hohen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Spinat und Brühe angießen. Zugedeckt 6-8 Minuten garen. Schlagsahne einrühren und aufkochen. Kräuter abbrausen. Kerbel und Petersilie grob hacken und zufügen. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Karotten schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, abspülen und in Röschen teilen. Tofu würfeln. Karotten und Brokkoli getrennt in Salzwasser jeweils 4-5 Minuten garen. Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu darin kurz anbraten, Kapern zugeben. Gemüse abgießen, abtropfen lassen und die Tofu-Kapern-Mischung untermengen. Zusammen mit der Sauce und abgeschnittener Kresse anrichten.