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Kokosuppe mit rotem Curry, Hähnchen und Austernpilzen
(1 Bewertung)
Health Score:
95 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 Std.
Kalorien:
649
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 649 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 33 g | (34 %) | mehr | |
| Fett | 43 g | (37 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 33 g | (22 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,2 g | (31 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,1 mg | (263 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,9 mg | (58 %) | ||
| Vitamin K | 18,5 μg | (31 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 22,3 mg | (186 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 97 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 23,3 μg | (52 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 94 mg | (99 %) | ||
| Kalium | 1.252 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 101 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 113 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 6,5 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 30,5 g | |||
| Harnsäure | 254 mg | |||
| Cholesterin | 123 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 Zwiebel
- 350 g Süßkartoffeln
- 150 g Möhren
- 350 g Hähnchenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
- 4 EL Ghee
- 1 ½ EL rote Currypaste
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch
- 400 ml Geflügelbrühe
- 1 kleine, rote Paprikaschote
- 150 g Austernpilze
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1.
Den Knoblauch, Ingwer und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln und Möhren ebenfalls schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. In einem Topf das 2 EL Ghee erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite legen. Den Knoblauch mit dem Ingwer und der Zwiebel in dem Bratenfett anschwitzen, die Kartoffeln und Möhren zugeben, mitschwitzen und die Currypaste einrühren. Mit der Brühe und Kokosmilch auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2.
Zwischenzeitlich die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in winzig kleine Würfelchen schneiden. Die Pilze putzen, in schmale Streifen zupfen und mit der Paprika in einer heißen Pfanne mit 2 EL Ghee anbraten. Vom Herd ziehen und beiseite stellen.
3.
Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden.
4.
Die Suppe pürieren, salzen, pfeffern, Pilze, Paprika und Hähnchen zufügen, erwärmen, abschmecken und in Schälchen anrichten. Mit den Zwiebelringen bestreut servieren.
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