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Kürbis-Paprika-Eintopf mit Hackfleischbällchen

Name: Kürbis-Paprika-Eintopf mit Hackfleischbällchen
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 TL Koriander (gemahlen); Cayennepfeffer; Salz; 2 EL Koriandergrün (gehackt); 4 EL Mehl; Öl (zum Braten); Salz; 1 kleiner Butternuss-Kürbis; 1 rote Paprikaschote; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 1 EL Thymian; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Minze (gehackt); 200 ml Gemüsebrühe (ca.)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Kalorien:

531

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	531 kcal	(25 %)	mehr
Protein	31 g	(32 %)	mehr
Fett	33 g	(28 %)	mehr
Kohlenhydrate	27 g	(18 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7,5 g	(25 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	11,3 mg	(94 %)
Vitamin K	38,1 μg	(64 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	15,9 mg	(133 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	131 μg	(44 %)	mehr
Pantothensäure	1,5 mg	(25 %)
Biotin	6 μg	(13 %)	mehr
Vitamin B₁₂	5,5 μg	(183 %)	mehr
Vitamin C	99 mg	(104 %)
Kalium	1.423 mg	(36 %)	mehr
Calcium	90 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	64 mg	(21 %)	mehr
Eisen	5,7 mg	(38 %)	mehr
Jod	13 μg	(7 %)	mehr
Zink	7,1 mg	(89 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	9,8 g
Harnsäure	266 mg
Cholesterin	75 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

Autor dieses Rezeptes:

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Zutaten

für

Portionen

Hackbällchen: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Kreuzkümmel gemahlen; ½ TL Koriander gemahlen; Cayennepfeffer; Salz; 2 EL Koriandergrün gehackt; 4 EL Mehl; Öl zum Braten; Salz

Kürbis-Paprika-Topf: 1 kleiner Butternuss-Kürbis; 1 rote Paprikaschote; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 1 EL Thymian; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Minze gehackt; 200 ml Gemüsebrühe (ca.)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rinderhackfleisch Olivenöl Koriandergrün Thymian Minze Koriander

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Zubereitungsschritte

Für die Hackbällchen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Rinderhack, Kreuzkümmel, gemahlenem und frischem Koriander gut vermengen. Mit Cayennepfeffer sowie Salz würzen. Bällchen formen und in Mehl wenden. In heißem Öl goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen.

Für das Gemüse Kürbis schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und grob würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.

Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Mit Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen. Paprika zugeben und bei milder Hitze weich dünsten. Kürbis zugeben und Brühe angießen. Thymian zufügen und ca. 20 Min. weich schmoren lassen. Dann die Hackbällchen wieder hinein legen und weitere ca. 5-10 Min. fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Minze bestreut servieren.