Kochen für Kinder

Herbstlicher Eintopf mit Kürbis

5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Herbstlicher Eintopf mit Kürbis

Herbstlicher Eintopf mit Kürbis - Bunter Spaß aus der Schüssel

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
94 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
398
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Mit seinem leicht süßlichen Geschmack ist Kürbis ideal für den Kindergaumen. Er glänzt mit ordentlich Vitamin A und E, Ballaststoffen sowie Kalium. Insbesondere das Betacarotin sorgt für gesunde Schleimhäute. Rindfleisch dient als Lieferant für das lebensnotwendige Vitamin B12 und trägt so zur Zellteilung und zum Wachstum bei. Zudem punktet es mit reichlich Eisen, das wichtig für den Sauerstofftransport im Blut ist.

Herbstlicher Eintopf mit Kürbis kann auch problemlos vegetarisch abgewandelt werden: Ersetzen Sie dazu die Hackklößchen einfach durch Räuchertofuwürfel. Wer möchte, kann den Schnittlauch auch mal durch Petersilie oder Liebstöckel austauschen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien398 kcal(19 %)
Protein27 g(28 %)
Fett21 g(18 %)
Kohlenhydrate24 g(16 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,3 g(14 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E2,8 mg(23 %)
Vitamin K41,6 μg(69 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin13,4 mg(112 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure72 μg(24 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin9,2 μg(20 %)
Vitamin B₁₂4,6 μg(153 %)
Vitamin C43 mg(45 %)
Kalium1.015 mg(25 %)
Calcium92 mg(9 %)
Magnesium74 mg(25 %)
Eisen4,3 mg(29 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink6,2 mg(78 %)
gesättigte Fettsäuren7,3 g
Harnsäure164 mg
Cholesterin110 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (à 600 g)
250 g festkochende Kartoffeln
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
¼ TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
400 g Rinderhackfleisch
¼ TL Paprikapulver
1 Ei
3 EL Vollkorn-Semmelbrösel (à 15 g)
1 Bund Schnittlauch (à 20 g)

Zubereitungsschritte

1.

Kürbis putzen, waschen, halbieren, Kerngehäuse herausnehmen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, Zucchini putzen und waschen. Beides würfeln. Zwiebel schälen und hacken.

2.

In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Kürbis, Kartoffeln und Zwiebel darin 5 Minuten andünsten. Brühe zugießen und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Dann Zucchini zur Suppe geben und 5 Minuten weiterköcheln. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

3.

Derweil Hackfleisch mit Paprikapulver, Ei und Bröseln verkneten und daraus 12 kleine Bällchen formen. In einer Pfanne übriges Öl erhitzen. Hackklößchen darin rundherum in 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

4.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Herbstlichen Eintopf mit Kürbis abschmecken, mit den Klößchen auf Schalen verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

 
Soll in die Hackbällchen wirklich kein Salz? Das schmeckt sehr fad, ist nichts für uns.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Irmgard L, natürlich können Sie die Hackbällchenmasse gerne mit etwas Salz würzen, wenn Ihnen das besser schmeckt! Viele Grüße von EAT SMARTER
Saisonales Abendessen
Mit Hackfleisch gefüllte Kohlrabi Rezept

40 Min.

90 Min.

396 kcal

95
Bunte Bowl mit Lachs und Eiern Rezept
Blitz-Clean-Eating-Rezept
4.90909
(11)

30 Min.

30 Min.

297 kcal

93
Gemüse-Linsen-Eintopf mit Erbsen Rezept
Clean Eating fürs Büro
4.9
(40)

25 Min.

25 Min.

592 kcal

97
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite