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Quiche mit Chicorée

Name: Quiche mit Chicorée
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g Vollkornmehl; 1 Prise Salz; 50 g gemahlene Walnüsse; 1 TL Kakaopulver; 1 Eigelb; 75 g kalte Butter; Butter (für die Form); 3 Chicorée; Salz; 1 Apfel; 1 Birne; 75 g Roquefort; 4 Eier; 250 ml Schlagsahne; 50 g Crème fraîche; 100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse); 1 TL frisch gehackter Rosmarin; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Mehl (zum Arbeiten); 50 g gehackte Walnüsse

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Health Score:

81 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 2 Std. 5 Min.

Kalorien:

4094

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Tarteform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	4.094 kcal	(195 %)	mehr
Protein	122 g	(124 %)	mehr
Fett	324 g	(279 %)	mehr
Kohlenhydrate	180 g	(120 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	35,9 g	(120 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	5,2 mg	(650 %)
Vitamin D	13,2 μg	(66 %)	mehr
Vitamin E	40,7 mg	(339 %)
Vitamin K	49,5 μg	(83 %)
Vitamin B₁	1,8 mg	(180 %)
Vitamin B₂	2,9 mg	(264 %)
Niacin	39,5 mg	(329 %)
Vitamin B₆	2,1 mg	(150 %)
Folsäure	629 μg	(210 %)	mehr
Pantothensäure	10,6 mg	(177 %)
Biotin	156,5 μg	(348 %)	mehr
Vitamin B₁₂	8,3 μg	(277 %)	mehr
Vitamin C	66 mg	(69 %)
Kalium	3.347 mg	(84 %)	mehr
Calcium	1.865 mg	(187 %)	mehr
Magnesium	562 mg	(187 %)	mehr
Eisen	23 mg	(153 %)	mehr
Jod	86 μg	(43 %)	mehr
Zink	21 mg	(263 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	154,2 g
Harnsäure	244 mg
Cholesterin	1.764 mg		mehr
Zucker gesamt	74 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Tarteform (26 cm Durchmesser)

Für den Teig: 150 g Vollkornmehl; 1 Prise Salz; 50 g gemahlene Walnüsse; 1 TL Kakaopulver; 1 Eigelb; 75 g kalte Butter; Butter für die Form

Für den Belag: 3 Chicorée; Salz; 1 Apfel; 1 Birne; 75 g Roquefort; 4 Eier; 250 ml Schlagsahne; 50 g Crème fraîche; 100 g geriebener Käse z. B. Bergkäse; 1 TL frisch gehackter Rosmarin; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Mehl zum Arbeiten; 50 g gehackte Walnüsse

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schlagsahne Käse Butter Walnuss Crème fraîche Kakaopulver

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Für den Teig das Mehl, mit dem Salz, Walnüsse, , Kakao, dem Eigelb und der klein geschnittenen Butter rasch verkneten. Nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser unterkneten so dass der Teig geschmeidig ist, aber nicht mehr klebt. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Tarteform ausbuttern.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden.

Die Chicorées waschen, längs halbieren, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Apfel und die Birne schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und klein würfeln.

Den Roquefort ebenfalls würfeln. Die Eier mit der Sahne und die Creme fraiche verrühren und die restlichen vorbereiteten Zutaten sowie Rosmarin und geriebenen Käse untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung auf den Teig geben, glatt streichen und die Walnüsse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten goldbraun backen.