Geflügelsuppe mit Chicorée
(1 Bewertung)
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Knollensellerie
- 2 Chicorée
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Zucker
- 600 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Crème fraîche
- Salz
- Muskat
- Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Zwiebel, Knoblauch und Sellerie schälen und fein würfeln. Die Chicorees waschen, putzen, den harten Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2/3
In einem Topf im heißen Öl 2-3 Minuten anbraten, mit dem Zucker bestreuen und weitere 2-3 Minuten leicht ankaramellisieren lassen. Die Zwiebel, Knoblauch und Sellerie kurz mitschwitzen lassen, dann mit der Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 3/3
Anschließend fein pürieren, die Sahne und Creme fraiche unterrühren und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Auf Schälchen verteilen und mit Schnittlauch garniert servieren.
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