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Quiche mit Chicorée

Name: Quiche mit Chicorée
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g Vollkornmehl; 1 Prise Salz; 50 g gemahlene Walnüsse; 1 TL Kakao; 1 Eigelb; 75 g kalte Butter; Butter (für die Form); 3 Chicorée; Salz; 1 Apfel; 1 Birne; 75 g Roquefort; 4 Eier; 250 ml Sahne; 50 g Crème fraîche; 100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse); 1 TL frisch gehackter Rosmarin; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Mehl (zum Arbeiten); 50 g gehackte Walnüsse

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leicht

Schwierigkeit

45 min

Zubereitung

• Fertig in 2 h 5 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 1 Tarteform (26 cm Durchmesser)

Für den Teig: 150 g
Vollkornmehl; 1 Prise
Salz; 50 g
gemahlene Walnüsse; 1 TL
Kakao; 1
Eigelb; 75 g
kalte Butter; Butter für die Form

Für den Belag: 3
Chicorée; Salz; 1
Apfel; 1
Birne; 75 g
Roquefort; 4
Eier; 250 ml
Sahne; 50 g
Crème fraîche; 100 g
geriebener Käse z. B. Bergkäse; 1 TL
frisch gehackter Rosmarin; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Mehl zum Arbeiten; 50 g
gehackte Walnüsse

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für den Teig das Mehl, mit dem Salz, Walnüsse, , Kakao, dem Eigelb und der klein geschnittenen Butter rasch verkneten. Nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser unterkneten so dass der Teig geschmeidig ist, aber nicht mehr klebt. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/5

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Tarteform ausbuttern.

Schritt 3/5

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden.

Schritt 4/5

Die Chicorées waschen, längs halbieren, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Apfel und die Birne schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und klein würfeln.

Schritt 5/5

Den Roquefort ebenfalls würfeln. Die Eier mit der Sahne und die Creme fraiche verrühren und die restlichen vorbereiteten Zutaten sowie Rosmarin und geriebenen Käse untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung auf den Teig geben, glatt streichen und die Walnüsse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten goldbraun backen.

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