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Semmel mit Schnitzel, Salat, Paprika und Gewürzmayonnaise

Name: Semmel mit Schnitzel, Salat, Paprika und Gewürzmayonnaise
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Gewürzgurken (mit 2 EL Essiggurkenwasser); 1 Schalotte; 250 g Mayonnaise; 2 EL frisch gehackter Estragon; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 1 EL scharfer Senf; Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 Blätter Lollo Bianco; 4 Blätter Eisbergsalat; 4 Schweineschnitzel (á 160 g); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Mehl; 1 Ei; 150 g Semmelbrösel; 2 EL Butterschmalz; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 4 Brötchen

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

1174

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	1.174 kcal	(56 %)	mehr
Protein	61 g	(62 %)	mehr
Fett	67 g	(58 %)	mehr
Kohlenhydrate	82 g	(55 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8,5 g	(28 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	1,1 μg	(6 %)	mehr
Vitamin E	10,8 mg	(90 %)
Vitamin K	62,9 μg	(105 %)
Vitamin B₁	1,9 mg	(190 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	23 mg	(192 %)
Vitamin B₆	1,3 mg	(93 %)
Folsäure	184 μg	(61 %)	mehr
Pantothensäure	3 mg	(50 %)
Biotin	29 μg	(64 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,9 μg	(97 %)	mehr
Vitamin C	186 mg	(196 %)
Kalium	1.272 mg	(32 %)	mehr
Calcium	140 mg	(14 %)	mehr
Magnesium	119 mg	(40 %)	mehr
Eisen	7,2 mg	(48 %)	mehr
Jod	15 μg	(8 %)	mehr
Zink	6,9 mg	(86 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	29,9 g
Harnsäure	380 mg
Cholesterin	320 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Autor dieses Rezeptes:

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Zutaten

für

Portionen

Für die Remoulade: 100 g Gewürzgurken mit 2 EL Essiggurkenwasser; 1 Schalotte; 250 g Mayonnaise; 2 EL frisch gehackter Estragon; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 1 EL scharfer Senf; Zitronensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Außerdem: 4 Blätter Lollo Bianco; 4 Blätter Eisbergsalat; 4 Schweineschnitzel á 160 g; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 100 g Mehl; 1 Ei; 150 g Semmelbrösel; 2 EL Butterschmalz; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 4 Brötchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Mayonnaise Eisbergsalat Butterschmalz Senf Estragon Petersilie

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Zubereitungsschritte

Für die Remoulade die Essiggurken fein hacken. Die Schalotte schälen, ebenfalls fein hacken und mit der Mayonnaise, dem Essiggurkenwasser, dem Estragon, der Petersilie und dem Senf glatt rühren. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat waschen, trocken schleudern und die Eisbergsalatblätter in feine Streifen schneiden.

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern und zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbrösel wenden. Die Panade fest andrücken und die Schnitzel in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Semmel halbieren, mit je einem Lollo Rosso Salatblatt und einigen Salatstreifen belegen und je ein Schnitzel darauf setzen. Mit Remoulade beträufeln, einige Paprikawürfel darüber streuen und den Semmeldeckel aufsetzen. Sofort servieren.