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Asia-Gemüsepfanne

Name: Asia-Gemüsepfanne
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 10 g getrocknete Mu-Err-Pilz; 1 Bund Frühlingszwiebeln (geputzt, in breite, schräge Stücke geschnitten); 1 Knoblauchzehe; 150 g Knollensellerie (gewürfelt); 150 g Brokkoliröschen; 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten); 150 g Tiefkühlerbse; 1 rote Paprikaschote (geputzt, entkernt und klein geschnitten); 100 g Shiitakepilze (geputzt, in Streifen geschnitten); 125 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sake; 4 EL Reisessig; 5 EL Sojasauce; 1 TL Ingwer (frisch gerieben); 3 EL Sesamöl; 0.5 TL Koriander (gemahlen); 5 EL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Reismehl

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 15 min

Zubereitung

Kalorien:

309

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	309 kcal	(15 %)	mehr
Protein	9 g	(9 %)	mehr
Fett	9 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	41 g	(27 %)	mehr
zugesetzter Zucker	14 g	(56 %)	mehr
Ballaststoffe	9,9 g	(33 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,5 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	2 mg	(17 %)
Vitamin K	118,4 μg	(197 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	5,2 mg	(43 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	148 μg	(49 %)	mehr
Pantothensäure	2 mg	(33 %)
Biotin	11,6 μg	(26 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	131 mg	(138 %)
Kalium	841 mg	(21 %)	mehr
Calcium	215 mg	(22 %)	mehr
Magnesium	63 mg	(21 %)	mehr
Eisen	3,6 mg	(24 %)	mehr
Jod	18 μg	(9 %)	mehr
Zink	2,2 mg	(28 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,3 g
Harnsäure	129 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	25 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 10 g getrocknete Mu-Err-Pilz; 1 Bund Frühlingszwiebeln geputzt, in breite, schräge Stücke geschnitten; 1 Knoblauchzehe; 150 g Knollensellerie gewürfelt; 150 g Brokkoliröschen; 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten; 150 g Tiefkühlerbse; 1 rote Paprikaschote geputzt, entkernt und klein geschnitten; 100 g Shiitakepilze geputzt, in Streifen geschnitten

Für die Sauce: 125 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sake; 4 EL Reisessig; 5 EL Sojasauce; 1 TL Ingwer frisch gerieben; 3 EL Sesamöl; ½ TL Koriander gemahlen; 5 EL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Reismehl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Frühlingszwiebel Knollensellerie Brokkoliröschen Shiitakepilz Honig Sojasauce

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Zubereitungsschritte

Mu-Err-Pilze waschen und ca. 1 Stunde in etwas Wasser einweichen, dann grob hacken.

Gemüsebrühe mit Sake, Essig, Sojasauce, Öl, Koriander, Ingwer, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

Frühlingszwiebel im Wok anbraten, Knoblauch zupressen, gewürzte Brühe angiessen, Sellerie und Paprikastückchen dazugeben und zugedeckt ca. 4 Min. garen, restliches Gemüse hineingeben und weitere 5 Min. köcheln lassen, dann mit Reismehl bestreuen, unterrühren, Das süss-saure Gemüse auf Teller anrichten, Sojasauce und Reis dazu reichen.