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Gefüllte, frittierte Reisbällchen

Name: Gefüllte, frittierte Reisbällchen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 800 g Langkornreis; 150 ml Weißwein; 300 ml Gemüsebrühe; 1 kleine Möhre; 1 kleine Zwiebel (abziehen, halbieren und in feine schneiden); 1 Selleriestange; 300 g Rinderhackfleisch; 500 g Tomaten (abgezogen); Salz; Pfeffer; 3 Kugeln Mozzarella; 100 g Mehl; 4 Eier; Semmelbrösel; Frittieröl

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Health Score:

69 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

Kalorien:

1642

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	1.642 kcal	(78 %)	mehr
Protein	58 g	(59 %)	mehr
Fett	70 g	(60 %)	mehr
Kohlenhydrate	188 g	(125 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8,2 g	(27 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	1,6 μg	(8 %)	mehr
Vitamin E	4,1 mg	(34 %)
Vitamin K	26,1 μg	(44 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	20,9 mg	(174 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	126 μg	(42 %)	mehr
Pantothensäure	3 mg	(50 %)
Biotin	29,7 μg	(66 %)	mehr
Vitamin B₁₂	5,6 μg	(187 %)	mehr
Vitamin C	27 mg	(28 %)
Kalium	1.149 mg	(29 %)	mehr
Calcium	441 mg	(44 %)	mehr
Magnesium	130 mg	(43 %)	mehr
Eisen	5,7 mg	(38 %)	mehr
Jod	162 μg	(81 %)	mehr
Zink	10,6 mg	(133 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	32,2 g
Harnsäure	304 mg
Cholesterin	331 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 3 EL Olivenöl; 800 g Langkornreis; 150 ml Weißwein; 300 ml Gemüsebrühe; 1 kleine Möhre; 1 kleine Zwiebel abziehen, halbieren und in feine schneiden; 1 Selleriestange; 300 g Rinderhackfleisch; 500 g Tomaten abgezogen; Salz; Pfeffer; 3 Kugeln Mozzarella; 100 g Mehl; 4 Eier; Semmelbrösel; Frittieröl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Langkornreis Tomate Mozzarella Rinderhackfleisch Weißwein Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Den Reis in einem weiten Topf in Öl andüsten. Etwas Wein angießen und unter Rühren verdampfen lassen, wieder etwas Flüssigkeit angießen und verdampfen lassen. Den Vorgang so oft wiederholen bis die Flüssigkeit aufgebraucht und der Reis gar ist.

Für die Füllung das Gemüse putzen und fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin krümelig braten, das Gemüse zugeben und mit braten. Die Tomaten pürieren und zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 min. einkochen lassen.

Den Mozzarella abtropfen und klein hacken. Reis mit Hackfleisch und Mozzarella mischen, die Masse mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen.

Das Frittierfett erhitzen.

Das Mehl in einen tiefen Teller geben, die Eier aufschlagen, in einen tiefen Teller geben und verquirlen. Die Semmelbrösel in einen dritten tiefen Teller geben. Die Bällchen zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden und im heißen Frittierfett goldgelb frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen und mit Joghurtdip oder Aioli servieren.