Gefüllte Spitzpaprika vegetarisch
Linsen liefern verschiedene B-Vitamine, die das Nervensystem und die Arbeit des Gehirns unterstützen. Paprikaschoten punkten mit Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin ist wichtig für gesunde Augen und eine schöne Haut.
Wer keine gelben Spitzpaprikaschoten bekommt, kann gefüllte Spitzpaprika vegetarisch natürlich auch mit roten zubereiten oder alternativ normale Paprikaschoten verwenden. Die gelben Linsen können Sie nach Belieben durch rote Linsen austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 264 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 29 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,6 g | (32 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,9 mg | (49 %) | ||
| Vitamin K | 26,5 μg | (44 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 113 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 9,6 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 155 mg | (163 %) | ||
| Kalium | 795 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 63 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 75 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | |||
| Harnsäure | 97 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwerwurzel
- 4 EL Olivenöl
- 125 g gelbe Linsen
- 400 ml Gemüsebrühe
- ½ rote Paprikaschote
- ½ Zucchini (150 g)
- 250 g Fleischtomate
- 6 Basilikumblätter
- 4 gelbe Spitzpaprikaschoten
- Salz
- Pfeffer
- 2 ½ EL weißer Balsamessig
- 1 Msp. Rohrohrzucker
- Cayennepfeffer
Zubereitungsschritte
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und alles fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Linsen abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Brühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Nebenher rote Paprikaschote und Zucchini putzen und waschen. Paprika und Zucchini in Würfel schneiden. Tomaten putzen, waschen, Stielansätze herausschneiden, Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Spitzpaprika waschen, längs auf-, aber nicht ganz durchschneiden, Innenhäute und Kerne entfernen, innen mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Rote Paprikaund Zucchiniwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit der Hälfte der Linsen mischen und abschmecken. In die Spitzpaprika füllen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten gratinieren.
Inzwischen restliche Linsen mit Tomaten mischen und mit Essig, Salz, 1 Msp. Zucker und Cayennepfeffer pikant abschmecken. 2/3 des Basilikums untermengen. Gefüllte Spitzpaprika vegetarisch auf den Linsen anrichten und restliche Basilikumstreifen darübergeben.