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Spanische Tortilla mit Gemüse

Name: Spanische Tortilla mit Gemüse
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische, Spanische
Ingredients: 8 Eier; 100 ml Milch; 0.5 TL Currypulver; 0.5 TL Paprikapulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prisen Muskat; Butter (für die Form); 500 g Kartoffeln (vorw. festkochend); 1 Kohlrabi; 2 Möhren; 100 g Zuckerschoten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 EL gehackte Petersilie; 1 TL Thymian; Salz

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Health Score:

94 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 10 Min.

Kalorien:

411

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	411 kcal	(20 %)	mehr
Protein	20 g	(20 %)	mehr
Fett	22 g	(19 %)	mehr
Kohlenhydrate	33 g	(22 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,8 g	(19 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,2 mg	(150 %)
Vitamin D	3,3 μg	(17 %)	mehr
Vitamin E	4 mg	(33 %)
Vitamin K	43,6 μg	(73 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	8,7 mg	(73 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	177 μg	(59 %)	mehr
Pantothensäure	2,8 mg	(47 %)
Biotin	35 μg	(78 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,2 μg	(73 %)	mehr
Vitamin C	84 mg	(88 %)
Kalium	1.223 mg	(31 %)	mehr
Calcium	169 mg	(17 %)	mehr
Magnesium	92 mg	(31 %)	mehr
Eisen	4,5 mg	(30 %)	mehr
Jod	21 μg	(11 %)	mehr
Zink	2,7 mg	(34 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,8 g
Harnsäure	94 mg
Cholesterin	446 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für die Eiermilch: 8 Eier; 100 ml Milch; ½ TL Currypulver; ½ TL Paprikapulver; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prisen Muskat; Butter für die Form

Für das Gemüse: 500 g Kartoffeln vorw. festkochend; 1 Kohlrabi; 2 Möhren; 100 g Zuckerschoten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 EL gehackte Petersilie; 1 TL Thymian; Salz

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Milch Zuckerschoten Olivenöl Petersilie Thymian

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Zubereitungsschritte

Die Kartoffeln (im Schnellkochtopf) kochen, schälen, abkühlen lassen; dann in Scheiben schneiden.

Inzwischen Kohlrabi und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden.

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, Zuckerschoten, Karotten und Kohlrabi zugeben, untermischen und einige Minuten mitbraten.

Die Kartoffelscheiben, Petersilie und Thymian dazu geben, alles kurz anschwitzen, salzen, dann in die Auflaufform geben.

Die Eier mit der Milch und den Gewürzen verquirlen, über die Gemüsemischung gießen.

Die Tortilla in ca. 35 Min. backen, bis die Masse gestockt und leicht gebräunt ist. Das Ganze herausnehmen, in Würfel schneiden, nach Belieben je ein Holzspießchen einstecken und servieren.