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Eier mit Currysauce

Name: Eier mit Currysauce
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Eier; 300 g Champignons; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 40 g Butter; 20 g Mehl; 2 EL Currypulver; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 200 ml Weißwein; 1 TL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 2 EL süß-scharfe Chilisauce; 300 g Tiefkühlerbse; 30 g Cashewkerne; 2 Zweige Kerbel

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

Kalorien:

568

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	568 kcal	(27 %)	mehr
Protein	25 g	(26 %)	mehr
Fett	38 g	(33 %)	mehr
Kohlenhydrate	22 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	4 g	(16 %)	mehr
Ballaststoffe	6,2 g	(21 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,6 mg	(75 %)
Vitamin D	5,1 μg	(26 %)	mehr
Vitamin E	8 mg	(67 %)
Vitamin K	50,8 μg	(85 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	1 mg	(91 %)
Niacin	11,8 mg	(98 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	201 μg	(67 %)	mehr
Pantothensäure	4 mg	(67 %)
Biotin	46,1 μg	(102 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,2 μg	(73 %)	mehr
Vitamin C	21 mg	(22 %)
Kalium	859 mg	(21 %)	mehr
Calcium	125 mg	(13 %)	mehr
Magnesium	82 mg	(27 %)	mehr
Eisen	5,2 mg	(35 %)	mehr
Jod	34 μg	(17 %)	mehr
Zink	3,4 mg	(43 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	14,8 g
Harnsäure	127 mg
Cholesterin	479 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 8 Eier; 300 g Champignons; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 40 g Butter; 20 g Mehl; 2 EL Currypulver; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 200 ml Weißwein; 1 TL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 2 EL süß-scharfe Chilisauce; 300 g Tiefkühlerbse; 30 g Cashewkerne; 2 Zweige Kerbel

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Champignon Weißwein Schlagsahne Butter Öl Cashewkern

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Zubereitungsschritte

Eier anstechen, in kochendes Wasser geben und hei mittlerer Hitze offen 8 Min. kochen lassen. Champignons putzen, halbieren und im heißen Öl bei starker Hitze braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Mehl und Curry darin anschwitzen. Brühe, Sahne und Wein einrühren und unter Rühren 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Chilisauce kräftig würzen.

Die Eier pellen. Champignons und Erbsen in die Sauce geben und 2 Min. darin kochen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten rösten. Eier halbieren. Sauce auf Tellern verteilen, die Eihälften darauf anrichten und mit Cashewkernen und Kerbel bestreut servieren. Dazu nach Belieben Reis servieren.