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Tomatensuppe mit Käselößchen

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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 50 Min.
Kalorien:
294
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien294 kcal(14 %)
Protein13 g(13 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate23 g(15 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe4,4 g(15 %)
Vitamin A1,2 mg(150 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin K26,7 μg(45 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin4,7 mg(39 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure83 μg(28 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin13,5 μg(30 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C36 mg(38 %)
Kalium743 mg(19 %)
Calcium296 mg(30 %)
Magnesium44 mg(15 %)
Eisen1,3 mg(9 %)
Jod25 μg(13 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren7,4 g
Harnsäure40 mg
Cholesterin90 mg
Zucker gesamt11 g
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Zutaten

für
4
Für die Suppe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
2 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
8 Tomaten
1 Prise Zucker
1 EL weißer Balsamessig
Salz
Cayennepfeffer
Chiliflocken
Für die Nocken
2 Stiele Petersilie
2 Stiele Dill
3 Stiele Kerbel
175 g Ricotta
1 Msp. Zitronenschale unbehandelt
50 g frisch geriebener Parmesan
1 Ei
60 g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RicottaParmesanOlivenölBalsamessigKerbelPetersilie
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Zubereitungsschritte

1.
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhren schälen und klein würfeln. Zusammen in 1 EL heißem Öl farblos anschwitzen. Die Brühe angießen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden. Zur Brühe geben und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
2.
Für die Nocken die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Mit dem Ricotta, dem Zitronenabrieb, dem Parmesan, dem Ei und dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf die Mehlmenge in wenig variieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Löffel Nocken abstechen, auf ein bemehltes Brett legen und zusammen in kochendes Salzwasser geben. (Vorher nach Belieben noch eine Probenocke kochen, falls sie auseinander fällt, evtl. noch etwas Mehl oder ein Ei unter den Teig kneten. ) Etwa 8 Minuten nur noch gar simmern lassen.
3.
Die Suppe fein pürieren. Nochmal aufkochen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Zucker, Balsamico, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
4.
Die Suppe auf Teller verteilen, die Nocken mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abgetropft auf die Tomatensuppe setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Chili bestreut servieren.
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