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Blumenkohl-Tempura

Name: Blumenkohl-Tempura
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 hart gekochte Eier; 1 Schalotte; 1 kleine Gewürzgurke (mit Sud); 2 EL Kapern; 4 EL Mayonnaise; 2 EL Joghurt; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer; 1 Blumenkohl (ca. 500 g); Salz; Saft einer Zitronen; 100 g Mehl; Salz; 30 g geriebener Hartkäse; 1 TL Currypulver; 1 Eigelb; 1 EL flüssige Butter; 125 ml Bier; 2 Eiweiß

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

438

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	438 kcal	(21 %)	mehr
Protein	18 g	(18 %)	mehr
Fett	27 g	(23 %)	mehr
Kohlenhydrate	27 g	(18 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8,5 g	(28 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	1,4 μg	(7 %)	mehr
Vitamin E	2,9 mg	(24 %)
Vitamin K	98,6 μg	(164 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	6,3 mg	(53 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	177 μg	(59 %)	mehr
Pantothensäure	3,6 mg	(60 %)
Biotin	20,3 μg	(45 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1 μg	(33 %)	mehr
Vitamin C	167 mg	(176 %)
Kalium	921 mg	(23 %)	mehr
Calcium	176 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	64 mg	(21 %)	mehr
Eisen	2,9 mg	(19 %)	mehr
Jod	15 μg	(8 %)	mehr
Zink	2 mg	(25 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	11,9 g
Harnsäure	150 mg
Cholesterin	248 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für die Sauce tatare: 2 hart gekochte Eier; 1 Schalotte; 1 kleine Gewürzgurke mit Sud; 2 EL Kapern; 4 EL Mayonnaise; 2 EL Joghurt; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer

Zutaten: 1 Blumenkohl ca. 500 g; Salz; Saft einer Zitronen

Für den Ausbackteig: 100 g Mehl; Salz; 30 g geriebener Hartkäse; 1 TL Currypulver; 1 Eigelb; 1 EL flüssige Butter; 125 ml Bier; 2 Eiweiß

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Bier Mayonnaise Joghurt Kapern Hartkäse Butter

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Zubereitungsschritte

Blumenkohl putzen, waschen und in gleichmäßig große Röschen teilen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin 4 Min. blanchieren. Abgießen, gut abtropfen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten marinieren.

Für den Ausbackteig Mehl, Käse, Curry und Salz vermischen, Eigelb, flüssige Butter und Bier unterrühren und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.

Das Ausbackfett erhitzen (Es ist heiß genug, wenn an einem Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, Bläschen aufzusteigen beginnen). die Gemüsestücke nacheinander in den Teig tauchen und im heißen Fett goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit Sauce tatare genießen

Für die Sauce Schalotte schälen und fein würfeln. Eier pellen. Eier, Gurken und Kapern fein hacken. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Gurke, Kapern, Eier und Schalotte untermischen und mit 1 - 2 EL Gurkensud, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und in die Sauce pressen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, unterrühren.