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Kürbiskern-Fischstäbchen mit Salat

Name: Kürbiskern-Fischstäbchen mit Salat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Feldsalat (oder junger Spinat); 75 g Rucola; 1 Möhre; 0.5 Bund Radieschen; 0.5 Salatgurke; 2 Frühlingszwiebeln; 0.5 Kopfsalat; 4 EL Distelöl; 3 EL Balsamessig; 0.5 TL Senf; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Honig; 500 g Fischfilet; Salz; Mehl (zum Wenden); 2 Eier; 50 g gehackte Kürbiskerne; 3 EL gehackte Mandelkerne; 2 EL Semmelbrösel; 2 EL Butterschmalz

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

550

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	550 kcal	(26 %)	mehr
Protein	38 g	(39 %)	mehr
Fett	37 g	(32 %)	mehr
Kohlenhydrate	15 g	(10 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6 g	(20 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,8 mg	(100 %)
Vitamin D	0,9 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	11,7 mg	(98 %)
Vitamin K	95,3 μg	(159 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	12,8 mg	(107 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	103 μg	(34 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	11,5 μg	(26 %)	mehr
Vitamin B₁₂	3,8 μg	(127 %)	mehr
Vitamin C	34 mg	(36 %)
Kalium	1.187 mg	(30 %)	mehr
Calcium	107 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	128 mg	(43 %)	mehr
Eisen	3,1 mg	(21 %)	mehr
Jod	93 μg	(47 %)	mehr
Zink	2,2 mg	(28 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	9,1 g
Harnsäure	39 mg
Cholesterin	204 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für den Salat: 50 g Feldsalat oder junger Spinat; 75 g Rucola; 1 Möhre; ½ Bund Radieschen; ½ Salatgurke; 2 Frühlingszwiebeln; ½ Kopfsalat; 4 EL Distelöl; 3 EL Balsamessig; ½ TL Senf; Salz; Pfeffer; ½ TL Honig

Für die Fischstäbchen: 500 g Fischfilet; Salz; Mehl zum Wenden; 2 Eier; 50 g gehackte Kürbiskerne; 3 EL gehackte Mandelkerne; 2 EL Semmelbrösel; 2 EL Butterschmalz

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Radieschen Rucola Mandelkern Feldsalat Kürbiskern Balsamessig

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Zubereitungsschritte

Feldsalat, Rucola und Kopfsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke nach Belieben schlen (oder waschen) und in Wü+rfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhre schälen und mit dem Sparschäler dünne Streifen abziehen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und Öl ein Dressing rühren. Salatzutaten mischen und mit dem Dressing marinieren.

Für die Fischstäbchen das Fischfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Kürbiskerne mit mandeln und Semmelbrösel mischen. Ei mit Salz würzen und verquirlen, Fischstücke durch das Ei ziehen, dann in der Bröselmischung wälzen. In heißem Butterschmalz von beiden Seiten braun braten und auf dem Salat anrichten.