Nudel-Gemüse-Suppe mit Hackklößchen

Für die Hackbällchen das Toastbrot mit der Sahne begießen und kurz einweichen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Knoblauch, dem gut ausgedrückten Toastbrot, der Petersilie, dem Rosmarin und der Zitronenschale gut verkneten. Ist der Fleischteig zu weich, noch etwas Semmelbrösel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem gut formbaren Teig kneten. Kleine Bällchen aus der Masse formen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen portionsweise scharf von allen Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Für die Suppe die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, halbieren und gründlich waschen. Dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren und die Zucchini waschen. Die Möhren schälen und mit den Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dem Öl in einem Topf glasig dünsten. Das Gemüse zugeben und kurz ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten kochen lassen.