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Asiatische Gemüse-Nudel-Suppe

Asiatische Gemüse-Nudel-Suppe
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 l Hühnerbrühe
2 Möhren
100 g Champignons
½ Bund Frühlingszwiebeln
100 g chinesische Eiernudel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zitronensaft nach Belieben
2 EL Schnittlauchröllchen
1 Zweige Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
Schritt 2/5
Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in ca. 0,5 cm dicke Röllchen schneiden.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/5
Das Gemüse in die kochende Brühe geben und einige Minuten kernig-weich garen lassen.
Schritt 4/5
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abschrecken und abtropfen lassen. Dann die Nudeln portionsweise in die Suppenteller verteilen.
Schritt 5/5
Die Gemüsesuppe mit den Gewürzen, Sojasauce und evtl. Zitronensaft abschmecken, portionieren und mit dem Schnittlauch und gezupfter Petersilie garnieren.

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