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Nudel-Gemüse-Suppe

Nudel-Gemüse-Suppe
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Ditalini
Salz
250 g festkochende Kartoffeln
300 g dicke, weiße Bohnen Glas, z. B. Butterbohnen
1 Schalotte
1 EL Butter
150 g passierte Tomaten
700 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Chiliflocken
2 EL Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen über einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Die Schalotte abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Kartoffeln zugeben, kurz mitschwitzen, die Tomaten angießen und mit der Brühe auffüllen. Salzen, pfeffern, mit Chiliflocken würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3

Die Bohnen und Nudeln zugeben, weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, abschmecken und die Petersilie untermischen. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und servieren.

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