Lamm-Curry mit Linsen

Name: Lamm-Curry mit Linsen
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 400 g Lammrückenfilet; Salz; Pfeffer; 30 g Ghee (2 EL; geklärte Butter); 1 große Zwiebel (80 g); 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwerwurzel; 300 g Möhren (2 große Möhren); 1 rote Paprikaschote; 1 Zucchini; 3 Tomaten; 100 g Grünkohl; 200 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose); 200 g Parboiled Reis; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL Kurkumapulver; 0.5 TL Chilipulver; 0.5 TL Garam Masala; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 Lorbeerblatt; 450 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; 100 g rote Linsen; 5 g Korianderblätter (1 Handvoll)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

622

kcal

Brennwert

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Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Für viele B-Vitamine stellt Lammfleisch eine gute Quelle dar. Besonders Vitamin B₁₂ gilt als bedeutender Co-Faktor bei zahlreichen enzymatischen Reaktionen und Stoffwechselprozessen.

Nicht jeder mag Lammfleisch. Wenn es Ihnen ebenso geht, können Sie es auch durch Rindfleisch oder Hähnchenbrustfilet ersetzen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	622 kcal	(30 %)	mehr
Protein	39 g	(40 %)	mehr
Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	71 g	(47 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13,6 g	(45 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,7 mg	(213 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	5,3 mg	(44 %)
Vitamin K	275,8 μg	(460 %)
Vitamin B₁	0,9 mg	(90 %)
Vitamin B₂	0,7 mg	(64 %)
Niacin	17,8 mg	(148 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	199 μg	(66 %)	mehr
Pantothensäure	2,1 mg	(35 %)
Biotin	16,2 μg	(36 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,7 μg	(90 %)	mehr
Vitamin C	120 mg	(126 %)
Kalium	1.439 mg	(36 %)	mehr
Calcium	176 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	148 mg	(49 %)	mehr
Eisen	8,9 mg	(59 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	6 mg	(75 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	11,2 g
Harnsäure	394 mg
Cholesterin	83 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Lammrückenfilet; Salz; Pfeffer; 30 g Ghee (2 EL; geklärte Butter); 1 große Zwiebel (80 g); 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwerwurzel; 300 g Möhren (2 große Möhren); 1 rote Paprikaschote; 1 Zucchini; 3 Tomaten; 100 g Grünkohl; 200 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose); 200 g Parboiled Reis; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL gemahlener Koriander; ½ TL Kurkumapulver; ½ TL Chilipulver; ½ TL Garam Masala; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 Lorbeerblatt; 450 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; 100 g rote Linsen; 5 g Korianderblätter (1 Handvoll)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Lammrückenfilet Möhre Kichererbse Parboiled Reis Grünkohl Kokosmilch

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Zubereitungsschritte

Fleisch abspülen, trocken tupfen und in 3–4 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin 2 Minuten bei starker Hitze anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in größere Stücke schneiden. Paprikaschote und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten putzen, waschen und klein würfeln. Grünkohl waschen, Blattgrün von den Blattrippen schneiden und Blätter klein zupfen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Reis nach Packungsanleitung garen.

In der Pfanne restliches Ghee erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gewürze zufügen und 1–2 Minuten mitdünsten. Tomaten und Möhren zufügen, mit Brühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kokosmilch, Linsen, Kichererbsen, Grünkohl und Zucchini untermischen und 10–15 Minuten weitergaren.

Koriander waschen und trocken schütteln. Fleisch für etwa 3 Minuten zum Curry geben und erwärmen. Das Lamm-Curry mit Koriander in Schalen servieren.