Ofenkartoffeln mit Füllung

Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen.

Danach die Kartoffeln abgießen, ausdampfen und abkühlen lassen. Dann jeweils einen kleinen Deckel abschneiden und die Kartoffeln leicht aushöhlen. Das Innere der Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrücken.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Oliven hacken.

1/4 der zerdrückten Kartoffeln mit den Oliven und dem Pesto mischen, wieder in die Kartoffeln füllen, mit Tomaten- und Mozzarellastücken belegen, etwas Olivenöl darüber träufeln, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten gratinieren lassen. Mit Basilikum garniert servieren.

Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Den Sauerrahm mit der Crème fraîche und dem Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Öl kurz anbraten. Zwei Kartoffeln mit etwas Sauerrahmcreme ausstreichen, die Zucchinischeiben darauf verteilen, den Thunfisch darüber geben und mit dem restlichen Sauerrahm bedecken. Ebenfalls in Ofen ca. 5 backen lassen. Mit Estragon garniert servieren.

Für die dritte Füllung den Hüttenkäse mit Sahne, Schnittlauch, gehackter Zwiebel, Sardine und etwas Salz mischen und in die Kartoffeln füllen. Direkt servieren.