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Was ist Gluten und gibt es eine Unverträglichkeit dagegen?

Fachleute nennen es Gluten, auf Deutsch heißt der für manche unverträgliche Stoff Klebereiweiß. Gluten kommt in erster Linie in Getreide vor, vor allem in Roggen, Weizen und Gerste. Es ist wegen seiner bindenden Eigenschaften ein beliebter Zusatstoff der Nahrungsmittelindustrie. Bei manchen Menschen reagiert das Immunsystem auf Gluten, das führt zu Entzündungen im Darm. Unbehandelt kann diese Reaktion zu ernsthaften Krankheitsbildern führen.

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