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Gerollter Schweinebraten mit Paprika gefüllt

Gerollter Schweinebraten mit Paprika gefüllt
2 h 30 min
Zubereitung
4 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ⅕ kg Schweinerollbraten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
2 EL fein geschnittene Basilikumblatt
1 EL fein gehackte Petersilie
1 TL gehackter Oregano
200 g Paprika getrocknet und in Öl eingelegt
1 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
200 ml trockener Weißwein
Saucenbinder nach Belieben
Brühe nach Bedarf
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Zubereitungsschritte

1
Das Fleisch etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Knoblauch schälen und durch die Presse in eine Schüssel drücken. Die Kräuter zum Knoblauch geben und mit Zitronensaft und –schale, sowie 1 EL Olivenöl vermischen. Die Paprika abtropfen lassen, fein hacken und unter die Kräuter-Knoblauch-Mischung geben.
Knoblauch richtig vorbereiten
2
Das Fleisch mit der Paprikafüllung bestreichen. Den Braten aufrollen und mit Küchengarn fest zum Rollbraten binden. Den Braten salzen und pfeffern, in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 2 Std. durchziehen lassen.
3
In einem großen Bräter das restliche Olivenöl erhitzen und den Braten darin rundum scharf anbraten. Dann den Wein angießen und offen für ca. 2 Std. im vorgeheizten Backofen (150 °C) garen, bis das Fleisch weich ist. Den Braten zwischendurch immer wieder mit Wein begießen. Den fertigen Braten nach Bedarf zum Schluss unter dem Backofengrill oder bei 250 ° Oberhitze ca. 5 Min. bräunen. Das Fleisch zum Servieren in Scheiben schneiden. Den Bratansatz nach Belieben mit etwas Brühe lösen, abschmecken und binden.
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