Portulak-Gnocchi Rezept | EAT SMARTER
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Portulak-GnocchiDurchschnittliche Bewertung: 4.31531

Portulak-Gnocchi

Rezept: Portulak-Gnocchi
40 min.
Zubereitung
55 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.3 (31 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Portulak
Salz
175 g Ricotta
1 Msp. Zitronenschale
120 g frisch geriebener Parmesan
1 Ei
2 Eigelbe
150 Mehl
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Butter für die Form
Petersilie für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Den Portulak waschen, putzen, harte Stiele entfernen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken und ausdrücken. Fein hacken, dann mit Ricotta, Zitronenabrieb, 60 g Parmesan, Ei, Eigelben und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf die Mehlmenge in wenig variieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Löffel Nocken abstechen, auf ein bemehltes Brett legen und zusammen in kochendes Salzwasser geben. (Vorher nach Belieben noch eine Probenocke kochen, falls sie auseinander fällt evtl. noch etwas Mehl oder ein Ei unter den Teig kneten. ) Etwa 8 Minuten nur noch gar simmern lassen.
2
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine feuerfeste, gebutterte Form geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 4-5 Minuten überbacken.