Sonnenblumenkerne | EAT SMARTER
166
2
Drucken
2
SonnenblumenkerneDurchschnittliche Bewertung: 4.515166

Sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne- gut, gesund und günstig Sonnenblumenkerne- gut, gesund und günstig

Von wegen nur Vogelfutter: Lassen Sie sich von Winzigkeit und Unscheinbarkeit von Sonnenblumenkernen bloß nicht täuschen – dahinter steckt nämlich Power pur! Oder hätten Sie gedacht, dass schon 100 g der knackigen Kerne mehr Eiweiß bringen als ein Steak? Mehr über die gesundheitlichen und kulinarischen Pluspunkte der leckeren Samen lesen Sie hier.

Das sollten Sie über Sonnenblumenkerne wissen

Sonnenblumenkerne sind buchstäblich in aller Munde: Nicht nur in Amerika und Europa, sondern auch in Asien kennt und mag man die leckeren Samen der Pflanze. Kein Wunder eigentlich, denn Sonnenblumenkerne sind gut, gesund und obendrein günstig. Dazu kann man sie sowohl knabbern und zum Kochen oder Backen verwenden als auch ein hochwertiges und preiswertes Öl daraus pressen. Und dann sieht die Sonnenblume selbst auch noch wunderschön und fröhlich aus – durchaus verständlich, dass die Inkas sie als göttlich verehrten! Die Europäer brauchten etwas länger, bis sie entdeckten, dass man aus Sonnenblumenkernen leckere und nahrhafte Dinge machen kann: Sie bauten die Sonnenblume zunächst nur als Zierpflanze an; erst im 17. Jahrhundert kamen die Kerne beim Backen oder geröstet als Kaffeeersatz zum Einsatz. Weitere 200 Jahre später fand man in Europa heraus, dass sich aus den Sonnenblumenkernen außerdem Öl pressen lässt. Heute gibt es in den USA, Russland, China und in ganz Europa riesige Sonnenblumenfelder, die für immer neuen Nachschub an Sonnenblumenkernen und Sonnenblumenöl sorgen.

Herkunft: Schon um 2500 v. Chr. sollen die Ureinwohner in der Mississippi-Gegend und in Mexiko Sonnenblumen angebaut haben. Die spanischen Eroberer entdeckten dann Mitte des 16. Jahrhunderts die Pflanze für sich und brachten sie mit nach Hause. Hauptanbaugebiete heute sind China, die Vereinigten Staaten, Russland, die Ukraine und das übrige Europa, am üppigsten gedeihen sie allerdings in südlichen Ländern mit mildem Klima und viel Sonne.

Geschmack: Sonnenblumenkerne haben ein angenehm nussiges, mildes Aroma und eine feste Konsistenz.

Saison: Sonnenblumenkerne gibt es das ganze Jahr über in gleichbleibender Qualität und ohne Preisunterschiede zu kaufen.

Wie gesund sind eigentlich Sonnenblumenkerne?

Sonnenblumenkerne sind absolute Spitzenreiter in Sachen Folsäure: Rund 100 Mikrogramm von diesem B-Vitamin stecken in 100 g. Das macht sie besonders günstig für Schwangere und Stillende, die einen erhöhten Bedarf an Folsäure haben. Aber auch beim Eiweißgehalt können Sonneblumenkerne punkten – sie enthalten sogar mehr Protein als die meisten Fisch-, Fleisch- und Geflügelarten und gehören damit unbedingt zu den wichtigsten Lebensmitteln für Vegetarier und Veganer.

Mit 420 mg Magnesium sind Sonnenblumenkerne die Stars unter den Nüssen, Kernen und Samen: Keine andere Sorte bringt es auf annähernd so viel dieses Mineralstoffs, der für gute Nerven und gut funktionierende Muskeln so viel Bedeutung hat! Auch beim Mineralstoff Phosphor liegen Sonnenblumenkerne mit 618 mg auf den vordersten Plätzen.

Der hohe Anteil von ungesättigten Fettsäuren und ihre große Verfügbarkeit machen Sonnenblumenkerne außerdem zur idealen Basis für Speiseöl, das reichlich Vitamin E vorzuweisen hat und angenehm neutral schmeckt.

Nährwerte von Sonnenblumenkernen
pro 100 Gramm
 
Kalorien 596
Eiweiß 26,5 g
Fett 49 g
Kohlenhydrate 12,3 g
Ballaststoffe 6 g

Sonnenblumenkerne: Gut zu wissen

Die goldene Regel „besser Bio“ gilt bei Sonnenblumenkernen nur sehr bedingt. Viele Experten bemängeln, dass es Bio-Ware in diesem Fall fast nur aus China gibt, was den meisten Verbrauchern wenig vertrauenerweckend erscheint und jedem Nachhaltigkeitsprinzip – das zum Bioanbau gehört – widerspricht. Verbraucherschützer raten dazu, Kerne aus heimischem und möglichst regionalem, kontrolliertem Anbau zu bevorzugen oder beim Kauf von Bio-Sonnenblumenkernen auf den Vermerk „aus europäischem Anbau“ zu achten.

EAT SMARTER Empfehlung für Sonnenblumenkerne:

Leichtes Anrösten der Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) macht den Geschmack noch intensiver. Aber Achtung: Bleiben Sie am Herd und lassen Sie die Kerne nur leicht bräunen! Anschließend sofort auf einen Teller umfüllen, damit sie durch die Resthitze in der Pfanne nicht verbrennen.

Einkaufs- und Küchentipps für Sonnenblumenkerne:

Einkauf: Immer häufiger bekommt man auch bei uns die in Spanien, der Türkei und anderen Mittelmeerländern beliebten Sonnenblumenkerne mit Schale – leicht gesalzen, schätzt man sie dort als gesunde Knabberei. Zum Kochen, Backen und Garnieren nimmt man aber immer geschälte, unbehandelte Sonnenblumenkerne.

Lagerung: Weil sie klein sind und relativ viel Fett enthalten, werden Sonnenblumenkerne beim Kontakt mit Licht und Luft schnell ranzig. Kühle, trockene und dunkle Lagerung sind darum ratsam. Verschließen Sie angebrochene Packungen gut und verbrauchen Sie den Rest möglichst zügig.

Vorbereitung: Geschälte Sonnenblumenkerne sind küchenfertig; man verwendet sie in aller Regel im Ganzen direkt aus der Packung. Je nach Rezept kann man sie aber auch mit einem Messer oder mit dem Blitzhacker hacken.

Zubereitungstipps für Sonnenblumenkerne:

Sonnenblumenkerne passen zu fast allen süßen und herzhaften Gerichten und geben ihnen sowohl kulinarisch als auch gesundheitlich das gewisse Extra. Besonders beliebt sind Brot und Brötchen mit Sonnenblumenkernen, man kann sie aber auch wunderbar unter Pizza- und Kuchenteige kneten. Eine Handvoll über Rohkost, Salate, Gemüsepfannen oder Suppen gestreut gibt den Gerichten einen angenehmen Biss; Aufläufe und Gratins bekommen eine noch knusprigere Kruste mit Sonnenblumenkernen. Und für den berühmt-berüchtigten kleinen Hunger können Sie Sonnenblumenkerne natürlich auch als nahrhaften Snack einfach so knabbern!

Rezepte mit Sonnenblumenkerne:

Rezepte mit Sonnenblumenkerne finden Sie natürlich auch hier bei EAT SMARTER!

Ähnliche Artikel
Warenkunde Walnüsse
Wie viel Fett steckt in Walnüssen, wie gesund sind Walnüsse? Wir klären auf.
Sesam
Kleine Samen, großes Potenzial: Was alles in Sesam steckt, verrät unsere Warenkunde.
Eiweiß-Diät
Befürworter der Eiweiß-Diät setzen ganz auf Fleisch, Fisch, Ei und Milchprodukte – so sollen Kilos blitzschnell purzeln. Kritiker sehen das etwas anders und warnen vor Nieren- und Gefäßschäden. EAT SMARTER stellt die Eiweiß-Diät auf den Prüfstand.
Schreiben Sie einen Kommentar
 
Haben Sonnenblumenkerne in größerer Menge genossen, negative Auswirkungen auf die Nerven, etwa wie Wallnüsse ich habe seit einiger Zeit Kreuzschmerzen im Bereich Kreuzbein.
 
Ich habe heute bewusst auf die Herkunft der Sonnenblumenkerne geachtet, als ich mir Nachschub kaufen wollte. Im DM-Markt gibt es die o.g. aus kontrolliertem Anbau, allerdings aus China. Bei allen anderen Sorten steht wirklich nirgendwo auch nur ein kleines Wort darüber, woher sie stammen.... Ich habe die von Schapfenmühle nun gekauft und werde mal beim Hersteller nachfragen. Bin sehr gespannt, ob, wenn nichts draufsteht, die Sonnenblumenkerne aus der EU sind....