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Karotten-Ingwer-Suppe

Karotten-Ingwer-Suppe
30 min.
Zubereitung
1 Std.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
2 Gemüsezwiebeln
Hier kaufen!1 ½ cm frischer Ingwer
600 g Möhren
2 EL Pflanzenöl
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Karotten schälen, 1 Karotte fein würfeln, beiseite stellen und die Übrigen in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig schwitzen. Die Karotten und den Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Die Sahne untermischen, die Suppe fein pürieren, die Karottenwürfel unterrühren, kurz erwärmen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenterrinen anrichten. Mit der frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
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