Brainfood: Essen fürs Hirn
Pasta mit Räucherlachs
in leichter Sahnesauce
(18 Bewertungen)
(18 Bewertungen)
Pasta mit Räucherlachs - Ein kulinarisches Highlight, das im Handumdrehen auf dem Tisch steht
Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
fertig in 20 min
Fertig
Kalorien:
415
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Kombination aus Räucherlachs und Kaviar schmeckt nicht nur einfach toll, sondern sorgt auch für knochenstärkendes Vitamin D: Bereits eine Portion deckt hier den Tagesbedarf zu 100 Prozent. Zusätzlich kommen wertvolle ungesättigte Omega-3-Fettsäuren auf den Teller.
Zu diesem edlen Rezept für Räucherlachs macht sich ein Rohkostsalat hervorragend – und bringt eine Extraportion Ballaststoffe, die länger sättigen und der Verdauung guttun.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 415 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9 g | (30 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 6,3 μg | (32 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 3 μg | (5 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 7,7 mg | (64 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 41 μg | (14 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 5,5 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,7 μg | (90 %) | mehr | |
| Vitamin C | 3,7 mg | (4 %) | ||
| Kalium | 462 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 69 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 104 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 3,5 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,8 g | |||
| Harnsäure | 133 mg | |||
| Cholesterin | 58 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Schalotten
- 125 g Räucherlachs
- 6 Stiele Dill
- 300 g Vollkorn-Pasta (z. B. Farfalle)
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml trockener Weißwein oder Fischfond (Glas)
- 150 ml klassische Gemüsebrühe
- 1 EL Joghurtbutter
- 100 g saure Sahne
- ½ kleine Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Keta-Kaviar
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 großer Topf, 1 beschichtete Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Schneebesen, 1 Zitronenpresse, 1 Sieb, 1 Messbecher
Zubereitungsschritte
1.
Schalotten schälen und fein würfeln. Lachs in schmale Streifen schneiden.
2.
Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und mit einem großen Messer grob hacken.
3.
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
4.
Wein oder Fond und Gemüsebrühe unterrühren und bei starker Hitze um etwa die Hälfte einkochen lassen. Butter mit einem Schneebesen einrühren und schmelzen lassen.
5.
Saure Sahne unterrühren, Lachs zufügen und alles bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten kochen lassen. Zitrone auspressen.
6.
Nudeln in einem Sieb abgießen, dabei 75 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und Sauce in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1–2 EL Zitronensaft abschmecken. Mit Dill und Keta-Kaviar garnieren und servieren.
Kommentare
JG84
vom 07.01.2021.
Ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen, das Rezept ist sehr gut.
Wer Lachs gerne mag, sollte es unbedingt nachkommen... - Antworten
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Romaschka
vom 09.08.2017.
Sehr lecker! Ich habe statt saure Sahne Creme Fraiche light verwendet und Fischfond hatte auch ich nicht, schmeckte dennoch hervorragend! - Antworten
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Bubumaus
vom 09.11.2014.
Sehr lecker! Den Schritt mit dem Nudelwasser zum Schluss kann man sich aber auch sparen. Macht nix, wenn man das vergisst. Als Hauptgang reichen die gemachten Mengenangaben (wie so oft, ist keine Kritik) für 2 gute Esser! :-) - Antworten
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hiwakoo
vom 23.07.2013.
Da ich den Einkaufszettel drucken button sehe, gibt es eine Möglichkeit den Einkaufszettel auf mein handy zu bekommen? EAT SMARTER sagt: Wenn man den Einkaufszettel im Browser eines Smartphone aufruft, dann ist er dort verfügbar.
Möchte man ihn offline nutzen, könnte man einen Screenshot des Einkaufszettels machen oder ihn mit der handyeigenen Kopierfunktion kopieren und unter Notizen einfügen.
Eine automatische Übernahmefunktion existiert leider nicht.
Grüße
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Klaus-Dieter Neumann
vom 05.08.2011.
das schmeckt einfach nur lecker - ist schon im "Kochbuch" gelandet (dort werden es übrigens immer mehr)!! - Antworten
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Annett
vom 13.07.2011.
Absolut empfehlenswert und sehr fix gemacht. Da ich auf meinem Balkon keinen Dill aber Petersilie habe, gabs eben Petersilie und dazu etwas roten Pfeffer. Schmeckt vermutlich auch mit frischem Lachs richtig spitze.
Fazit: Dringend zum Nachkochen zu empfehlen, bei mir wirds das wohl häufiger geben. - Antworten
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Lotte
vom 16.01.2011.
Ein leckeres Essen, fand's sehr gelungen und vor allem so fix und einfach gemacht! Die Sauce mit saurer Sahne und Lachs schmeckt sehr gut. Die Idee mit dem Rohkostsalat dazu finde ich auch super. Könntet ihr nicht vielleicht generell passende Beilagen, Salate oder so bei euren Rezepten verlinken? Das fänd ich toll und sehr hilfreich!
EAT SMARTER: Wir haben bereits darüber nachgedacht und werden versuchen, dies auch umzusetzen. - Antworten
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Martin
vom 15.11.2010.
Für jeden Lachs-Liebhaber: unbedingt nachkochen! - Antworten
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