Ich habe mir selbst ein Eiweißbrot gebacken. Und ich muss sagen mir schmeckt es. Ich habe nur gebräuchliche Zutaten verwendet und mir bekommt es auch. Mit nur 2 kleinen Scheiben (insgesamt 50 g ) bin ich so etwas von satt. Mein Rezept: 300 g Magerquark 8 Eier 1 Teel. Salz möglichst Meersalz 100 g geschroteter Leinsamen 4 Eßl. Weizenkleie 2 Eßl. Mehl 1 Pck. Backpulver alles gut verrühren und in eine gefettete Kastenform geben und bei 150°C ca. 90 Min. backen. Seit ich dieses "Brot" am Abend esse, sind meine Nüchternwerte des Diabetes entschieden besser.