Die Getränkeprüfer - Expertenblog | EAT SMARTER

ES Blog SGS Nicole Oschwald

Der Blog über Prüfungen, die Lebensmittel und Getränke sicher machen

Wenn Produkte kontrolliert, getestet oder zertifiziert werden müssen, dann sind die Warenprüfer der SGS-Gruppe die führende Adresse. Als Teil des weltweit anerkannten Prüfkonzerns genießt das SGS Institut Fresenius vor allem bei der Qualitätskontrolle von Lebensmitteln ein großes Renommee. Auf dieser Seite gibt Nicole Oschwald, staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin und Getränke-Expertin beim SGS Institut Fresenius in Freiburg, Einblicke in die tägliche Laborarbeit für die Lebensmittelbranche. Sie berichtet dafür über die Produkttests und Qualitätsprozesse, die Getränke und Lebensmittel in Deutschland sicher machen. Darüber hinaus gibt sie praktische Tipps für den Umgang mit (flüssigen) Lebensmitteln.

23. Juli 2016

Mineralwasser-Etikett: Was bedeutet "enteisent"?

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Mineralwasser-Flaschen

Auf einer Mineralwasserflasche ist manchmal der Hinweis "enteisent" aufgedruckt. Viele Verbraucher vermuten, dass ein solches Mineralwasser dem Körper Eisen entzieht. Aber keine Sorge, dem ist nicht so, wie die Getränkeprüfer nun aufklären.

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09. Juli 2016

Die Zutatenliste von Lebensmitteln richtig lesen

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Zutatenlisten richtig lesen

Nährwertangaben, Inhaltsstoffe, E-Nummern und Allergene – all diese Angaben finden Sie auf den Etiketten von verpackten Lebensmitteln. Die dort abgedruckte Zutatenliste ist wie ein Rezept. Sie verrät, welche Zutaten in einem Produkt enthalten sind. Aber wie erklärt sich die Reihenfolge der angebenden Zutaten? Warum sind manche Inhaltsstoffe fett gedruckt? Und was sind eigentlich E-Nummern? So lesen Sie die Zutatenliste von Lebensmitteln und Getränken richtig.

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25. Juni 2016

Lebensmittelrecht: Was bei Verstößen passiert

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Frau nimmt Tomate unter die Lupe

Wer dabei erwischt wird, mit dem Auto oder Fahrrad bei Rot über die Ampel zu fahren, dem droht ein Bußgeld. Vergleichbar geht es Unternehmern, die das Lebensmittelrecht missachten. Egal, ob Getränkehersteller, Händler oder Gastronom: Sie alle müssen sich an bestimmte Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, Betriebshygiene oder Kennzeichnung halten. Tun sie das nicht und werden die amtliche Lebensmittelüberwachung, ein Mitbewerber oder Verbraucher darauf aufmerksam, kann das unangenehme Folgen haben.

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10. Juni 2016

"Ein Mineralwasser, bitte!" – im Restaurant nur aus der Flasche

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Flasche Mineralwasser

Wer im Restaurant oder im Café ein Mineralwasser bestellt, bekommt es stets in einer geschlossenen Flasche serviert. Warum wird das Getränk nicht offen im Glas oder in einer Karaffe an den Tisch gebracht? Der Grund liegt in der Mineral- und Tafelwasserverordnung (MTVO). Das ist kein bürokratischer Unsinn, sondern schützt die Sicherheit und Qualität des Naturprodukts.

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28. Mai 2016

Maibowle mit Waldmeister: Alles im grünen Bereich?

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Maibowle

Zum Wonnemonat Mai gehört die Maibowle einfach dazu. Eisgekühlt ist das prickelnde Getränk ein Genuss an lauen Frühlingsabenden. Die charakteristische Zutat ist neben Weißwein und Sekt der Waldmeister. Die sattgrünen Pflänzchen mit den weißen Blüten haben als Würzkraut eine lange Tradition. Schon die Germanen verfeinerten ihr Bier mit den aromatischen Blättern. Doch Vorsicht! Zu viel von dem Kraut kann Kopfschmerzen und Übelkeit verursachen.

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15. Mai 2016

Rohmilch: mehr Geschmack, mehr Risiko?

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Rohmilch: mehr Geschmack, mehr Risiko? Rohmilch: mehr Geschmack, mehr Risiko?

Ein Mädchen hüpft über eine Bergwiese. In der Hand schwingt es ein Milchkännchen. Das Muhen der Kühe hallt durch das Tal. Auf dem Hof wirft das Mädchen eine Münze in einen Blechkasten. Das Kännchen füllt sich mit frischer Milch. Mehr als 120 solcher Milchtankstellen gibt es bereits in Deutschland. Die Frischmilch-Automaten sind im Trend. Melkbetriebe verkaufen mit den Selbstbedienungs-Maschinen die Milch ihrer Kühe – roh, geschmacklich vollmundig, unerhitzt, aber auch samt Keimen. Ist das Bauernhof-Romantik im Selbst-Service oder Gesundheitsrisiko auf Knopfdruck?

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30. April 2016

Gesund, gesünder, Superfoods?

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Gesund, gesünder, „Superfoods“? Gesund, gesünder, „Superfoods“?

„Superfoods“ – so wird eine neue Generation funktioneller Lebensmittel bezeichnet, die aufgrund ihres hohen Nähr- und Vitalstoffgehaltes gesundheitliches Wohlbefinden versprechen. Von der Acai-Beere über Chia-Samen, Goji-Beeren und Maca-Wurzel bis hin zur Spirulina: So bunt die Liste der „Super-Lebensmittel“, so vielfältig ist auch das Spektrum einschlägiger Rechtsvorschriften und analytischer Notwendigkeiten ihrer Qualitäts- und Sicherheitskontrolle. Das können Sie von Getränken, Smoothies und Säften aus „Superfoods“ erwarten.

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16. April 2016

Frucht- und Gemüsesaft: Promille wider Willen?

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Frucht- und Gemüsesaft: Promille wider Willen? Frucht- und Gemüsesaft: Promille wider Willen?

Ein Kilogramm reife Bananen enthält nach rund sieben Tagen Lagerung zwei bis drei Gramm Alkohol. Auch Fruchtsäfte, Kefir oder Gemüsesmoothies können geringe Mengen an Alkohol enthalten. Viele Verbraucher rechnen nicht damit. Aber werden sie deshalb davon betrunken und ist es sogar gesundheitsschädlich? Erfahren Sie, was sie über alkoholfreie Getränke mit Mini-Promille wissen sollten und in welchen Produkten sich Alkohol auf natürliche Weise verstecken kann.

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02. April 2016

Warum Coffee-to-go nicht nach Plastik schmeckt

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Warum Coffee-to-go nicht nach Plastik schmeckt Warum Coffee-to-go nicht nach Plastik schmeckt

Die amerikanische Kaffeekette Starbucks will demnächst ihre erste Filiale in Italien eröffnen. Im Heimatland der Kaffeekultur ärgern sich darüber die Baristas, denn das „Gebräu“ aus Plastikbechern wäre ein kulinarisches No-Go. Schmecken Sie ebenfalls Unterschiede zwischen einem Kaffee aus der Tasse und einem aus einer Verpackung mit Kunststoffdeckel? Falls ja, geschieht das gegen den Wunsch der Europäischen Union.

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19. März 2016

Die Null im Getränkeregal

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Die Null im Getränkeregal Die Null im Getränkeregal

Der Coca-Cola-Konzern möchte das Wort „Zero“ als Marke schützen lassen. Mit der englischen „Null“ kennzeichnet die Firma die kalorienreduzierte Limonade „Coca-Cola Zero“. Das Erfrischungsgetränk wird nicht mit Zucker, sondern mit Süßungsmitteln hergestellt. Die verwendeten Zuckeraustauschstoffe haben kaum Kalorien. Süß im Geschmack sind sie trotzdem. Ähnlich wie die Begriffe „leicht“, „zuckerfrei“, „kalorienarm“ oder „Diät“ wirbt die Null im Getränkeregal für vollen Genuss ohne Zuckerschock. Aber was unterscheidet eigentlich die verschiedenen „Light-Getränke“?

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