Griechischer Joghurt: gesunde Eiweißbombe | EAT SMARTER
205
24
Drucken
24
Griechischer Joghurt: Eiweißbombe und gut für SportlerDurchschnittliche Bewertung: 4.315205

Gesunder Abtropfjoghurt

Griechischer Joghurt: Eiweißbombe und gut für Sportler

Griechischer Joghurt boomt und auch immer mehr deutsche Hersteller bringen Joghurt griechischer Art in den Handel. Wo der Unterschied zum Original liegt, und warum das Milchprodukt bei Sportlern so beliebt ist – wir sagen es Ihnen.

In den USA ist Griechischer Joghurt in den letzten Jahren zu einem beliebten und vor allem  gefragten Lebensmittel avanciert. Laut der Frankfurter Rundschau machte Griechischer Joghurt im vergangenen Jahr 35  Prozent des gesamten Joghurtmarktes der USA aus, der auf 6 Milliarden Dollar geschätzt wird. Im Jahr 2007 lag der Anteil bei nur einem Prozent. Und auch die Deutschen ziehen nach. Neben Importware aus Griechenland bieten auch namhafte Molkereien wie Hochwald, Müller, Zott oder Andechser entsprechende Produkte an. Allerdings lautet die Bezeichnung auf den Bechern meist „Joghurt (nach) griechischer Art“, denn rein rechtlich gesehen dürfen nur Produkte, die in Griechenland hergestellt wurden als  Griechischer Joghurt betitelt werden. Doch egal ob Original aus dem südeuropäischen Land oder Produkte aus Deutschland, beim Konsumenten kommen sie an. Das beweisen laut Lebensmittelpraxis auch die Zahlen der Gesellschaft für Konsumforschung. Diese weist für 2011 und 2012 ein Käuferplus von 33 Prozent auf.

Doch warum ist das Milchprodukt so beliebt?

Griechischer Joghurt und Joghurt griechischer Art hat eine besonders cremige Konsistenz und unterscheidet sich so von herkömmlichem Joghurt, der meist sehr flüssig oder sehr fest (stichfest) ist. Außerdem hat er einen angenehmen intensiven Geschmack.

Der Joghurt wurde früher zum Abtropfen traditionell in Leinensäcke gefüllt, heute übernehmen das  industrielle Prozesse. Durch das Herauslaufen und Abtropfen der flüssigen Bestandteile wird das Endprodukt besonders cremig und dick. Fast 70 Prozent Wasser und Molke verliert der Joghurt bei der Herstellung, deshalb wird mehr Milch benötigt. Während für einen Liter herkömmlichen Joghurt auch ein Liter Milch verwendet wird, sind es bei Griechischem Joghurt vier Liter.  

Durch das spezielle Herstellungsverfahren ist Griechischer Joghurt kohlenhydratärmer und eiweißreicher als normaler Joghurt und deshalb besonders bei Sportlern beliebt. Allerdings enthält der Joghurt auch fast 10 Prozent Fett. In den USA gibt es auch Joghurtvarianten mit einem geringeren Fettgehalt (max. 2 %) oder die komplette fettfreie Variante. Der Eiweißgehalt variiert ja nach Hersteller.

Griechischer Joghurt  – süß und herzhaft genießen

Die Griechen mögen ihre Spezialität am liebsten mit frischen Früchten und Honig und essen den Joghurt auch gern als Dessert. Mit homemade Granola wird er in den USA bevorzugt zum Frühstück in Cafés und Restaurants angeboten.

Doch nicht nur pur kann griechischer Joghurt gegessen werden. Er eignet sich auch hervorragend z. B. für Saucen und Suppen und ersetzt problemlos Sahne oder Crème fraîche.  Auch Salate, wie z. B. unser griechischer Kartoffelsalat,  oder Aufläufe, wie Moussaka, können mit dem Milchprodukt verfeinert werden. Besonders häufig wird auch Tzatziki mit griechischem Joghurt  hergestellt.

(chil)

Ähnliche Artikel
Bärchenwurst, Kinderriegel, Joghurt in der knallbunten Minipackung, Weingummi - das Geschäft mit scheinbar gesunden Kinderlebensmitteln boomt.
Was ist Fair-Trade?
Was ist Fair-Trade? Alle reden von Nachhaltigkeit und die Bio boomt. Lesen Sie alles über das Konzept, das sich der Zukunft verschrieben hat: Fair-Trade
Griechenland Topliste
Die griechische Küche hat mehr zu bieten als Gyros und Ouzo! EAT SMARTER verrät Ihnen die leckersten Gerichte Griechenlands und hat passende Rezepte für Sie parat.
Schreiben Sie einen Kommentar
 
Fett ist ein Geschmacksträger und auch 10%ig nicht "böse" - dick macht der Joghurt erst, wenn auch noch Kohlehydrate dazukommen. Lecker ist auch: ein Becher Joghurt in ein Marmeladenglas, gleiche Menge kaltes Leitungswasser, Prise Salz, Schraubdeckel drauf und kräftig durchschütteln. Ein gesunder Durstlöscher, wenn's draußen heiß ist.
 
Huhu, wir haben auch irgendwas mit " 0, " im Sortiment meine Ich ( Edeka) also noch fett ärmer soviel ich weiß von Apostels. Liebe Grüße
 
Also ich kaufe mir den Joghurt nach griechischer Art mit 2%Fett im 1kg Behälter bei Lidl,hier in Schleswig-Holstein. Er ist wunderbar cremig und mild. Empfehlenswert!!
 
Käsekuchen mit griechischem 10%Yoghurt-ein Gedicht!
 
Ich finde Joghurt griechischer Art sehr lecker und kann verstehen, warum der Markt so boomt. Mich würde mal interessieren, ob schon jemand die fettfreie Variante in Deutschland entdeckt hat. Oder mal probiert? Der Geschmack im Vergleich zu der 2% Fett Variante, die man hier jetzt ja auch fast überall findet, würde mich auch interessieren.

Seiten