Name: Herzhafte Gemüse-Muffins
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 1 rote Paprikaschote; 2 EL Olivenöl; 10 g Basilikum (0.5 Bund); 150 g Magerquark; 60 ml Milch (1,5 % Fett); 1 Ei; Salz; Pfeffer; 30 g geriebener Emmentaler (2 EL); 200 g Dinkel-Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; 0.5 TL Natron

Zubereitungsschritte

Mulden eines 12er-Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken.

Quark, Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Käse in einer Schüssel gut verrühren. Mehl, Backpulver und Natron in einer weiteren Schüssel mischen. Dann mit der Quarkmasse, der Gemüse-Mischung und dem Basilikum zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in das Muffinblech füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 30 Minuten goldbraun backen.

ThoCin vom 15.02.2024.

Sehr lecker, allerdings ist uns das auch passiert das die Muffins die Papier Form nicht hergeben möchten. Das ist das einzige Manko. Der Geschmack ist super.

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Domaria vom 14.01.2024.

der Teig wird viel zu fest, da kann bei den Mengenangaben etwas nicht stimmen. die Muffins lassen sich auch abgekühlt nicht aus den papierförmchen lösen. von mir kein Pluspunkt.

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kleina80 vom 03.02.2024.

Zum Backen eine Silikonform nutzen.

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Emmy99 vom 06.03.2018.

Leider konnte ich die Muffins sehr schlecht aus den Förmchen (Papier) lösen. Hat jemand eine Idee, was falsch gelaufen sein könnte?

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EAT SMARTER vom 21.02.2019.

Hallo Emmy99, vielleicht waren die Muffins noch nicht ausreichend abgekühlt. Andernfalls lassen sie sich auch ganz einfach ohne Papierförmchen zubereiten, indem die Aushöhlungen im Muffinblech ein wenig eingefettet und mit Vollkorn-Semmelbröseln ausgestreut werden. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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L@r@ vom 27.11.2017.

Ich hab die Muffins gerade in den Ofen geschoben & jetzt frage ich mich wie lang die etwa haltbar sein werden? Nur kurz oder mehrere Tage? Ich würde sie gerne mit zur Arbeit nehmen:)

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EAT SMARTER vom 28.11.2017.

Hallo L@r@, frisch schmecken die Muffins natürlich am besten, sie lassen sich aber auch ein paar Tage lang aufbewahren. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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LeaSophia vom 02.09.2015.

Super Grundrezept, wie meine Vorrednerin vorgeschlagen hat, habe ich es variiert: Mit Oliven, Tomaten und Champignons dazu etwas gebröselten Feta.

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Alexandra vom 15.09.2013.

Super Grundrezept, passt sehr gut um solche Muffins irgendwo mitzunehmen - schnell zubereitet und sehr gesund (besonders, wenn man Vollkornmehl nimmt). Gemüse kann man varieren. Ich könnte mir auch vorstellen dass man etwas Schinken mit Räuchernote, etc. beifügen könnte. Man könnte es auch für ein Buffet vorbereiten oder statt Brot z.B. mit eine Suppe servieren.

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Kalorien	109 kcal	(5 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	4 g	(3 %)	mehr
Kohlenhydrate	13 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2,1 g	(7 %)	mehr

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	1 mg	(8 %)
Vitamin K	3,4 μg	(6 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	1,8 mg	(15 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	25 μg	(8 %)	mehr
Pantothensäure	0,4 mg	(7 %)
Biotin	3,8 μg	(8 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	25 mg	(26 %)
Kalium	152 mg	(4 %)	mehr
Calcium	78 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	25 mg	(8 %)	mehr
Eisen	1,9 mg	(13 %)	mehr
Jod	2 μg	(1 %)	mehr
Zink	1 mg	(13 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1 g
Harnsäure	24 mg
Cholesterin	21 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

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