Lyoner Kartoffelsalat

Name: Lyoner Kartoffelsalat
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 1 Stange (200 g) Porree (oder Lauch); 150 g Lyoner (oder Fleischwurst); 150 g Jagdwurst; 300 g Römersalat (oder anderer Blattsalat); 200 ml Gemüsebrühe (Instant); 5 EL Essig; 2 EL Maille (à l'Ancienne /Dijon-Senf nach alter Art); 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 40 g schwarze Olivenscheibe

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

50 min

Zubereitung

fertig in 1 h 20 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 800 g festkochende Kartoffeln; 1 Stange (200 g) Porree oder Lauch; 150 g Lyoner oder Fleischwurst; 150 g Jagdwurst; 300 g Römersalat oder anderer Blattsalat; 200 ml Gemüsebrühe (Instant); 5 EL Essig; 2 EL Maille à l'Ancienne /Dijon-Senf nach alter Art; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 40 g schwarze Olivenscheibe

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Römersalat Porree Lyoner Öl Salz

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Zubereitungstipps

Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen und 15–20 Minuten kochen. Anschließend kalt abspülen, pellen, ruhen lassen.

Inzwischen Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Wurstsorten in feine Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, Blätter etwas kleiner zupfen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen, Porree darin 2 Minuten garen. Porree und Brühe noch heiß über die Kartoffeln gießen.

Essig, Maille A l’Ancienne und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den Kartoffeln vermengen, mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Wurstscheiben, Olivenringe und Salatblätter unterheben. Nochmals abschmecken und servieren.