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Rhabarber-Baiser-Kuchen

Rhabarber-Baiser-Kuchen
45 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform, 26 cm Durchmesser
Für den Teig
200 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
½ TL Zitronenschale
1 Ei
120 g Butter
Für den Belag
4 Eier + 1 Eiweiß
500 g Quark
75 g Zucker
2 EL Vanillezucker
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
1 Prise Salz
80 ml Sahne
1 Msp. abgeriebene Orangenschale
500 g Rhabarber
Außerdem
Butter für die Form
Jetzt kaufen!3 EL Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3
Für den Belag die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, Zucker, Vanillezucker, Stärke, Salz, der Sahne und der Orangenschale glatt rühren. Den Rhabarber waschen, putzen, in 2 cm lange Stücke schneiden und unter die Quarkmasse ziehen.
4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine gebutterte Tarteform damit auskleiden. Die Quark-Rhabarber-Masse darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
5
Die Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und weitere ca. 10 Minuten goldgelb backen.
6
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke geschnitten servieren.
Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Hallo Kelaino, Danke für deinen Tipp, hab ihn leider erst jetzt gelesen. ...zu spät, nun ist der Kuchen im Backofen. ...😨
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