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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spargel-Tartelettes

von grünem und weißem Spargel mit Bärlauch-Pesto

Spargel-Tartelettes

Spargel-Tartelettes - Herzhafte Minikuchen mit maximalem Genussfaktor

468
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
6 Blätter Filoteig (ca. 15 x 15 cm)
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl (plus etwas für die Formen)
etwas Mehl
3 Stangen weißer Spargel
3 Stangen grüner Spargel
Salz
100 g Ricotta
2 EL Frischkäse (13 % Fett)
1 Ei
Pfeffer
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1 EL Bärlauch-Pesto
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Sparschäler, 1 Schaumkelle, 1 Schneebesen, 1 Pinsel, 2 Tarteletteformen, 1 Backofenrost

Zubereitungsschritte

Spargel-Tartelettes Zubereitung Schritt 1
1

2 Teigstücke mit etwas Olivenöl einstreichen und mit je 1 weiteren Teigstück belegen.

Spargel-Tartelettes Zubereitung Schritt 2
2

Diese ebenfalls bestreichen und die letzten beiden Stücke darauflegen.

Spargel-Tartelettes Zubereitung Schritt 3
3

2 runde Tarteletteformen von ca. 12 cm Ø leicht fetten und mit Mehl ausstreuen.

Spargel-Tartelettes Zubereitung Schritt 4
4

Die Teigstücke in die Formen legen und etwas andrücken. Für 20 Minuten kalt stellen.

Spargel-Tartelettes Zubereitung Schritt 5
5

Spargel putzen, den weißen ganz, den grünen nur im unteren Drittel schälen. Die unteren holzigen Enden abschneiden und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Spargel-Tartelettes Zubereitung Schritt 6
6

Weißen Spargel in kochendes Salzwasser geben und 6 Minuten kochen.

Spargel-Tartelettes Zubereitung Schritt 7
7

Grünen Spargel dazugeben und weitere 4 Minuten garen. Spargelstücke mit einer Schaumkelle herausheben und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.

Spargel-Tartelettes Zubereitung Schritt 8
8

Ricotta, Frischkäse, Ei, Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Tabasco verrühren. Bärlauch-Pesto untermischen.

Spargel-Tartelettes Zubereitung Schritt 9
9

Die Käsemasse in die Tarteletteformen geben und die Spargelstücke hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen auf dem Backofenrost bei 180 °C (Gas: Stufe 2-3) 25-30 Minuten backen. (Umluft ist nicht empfehlenswert.)

Spargel-Tartelettes Zubereitung Schritt 10
10

Die Tartelettes aus der Form lösen und z. B. mit Baby-Salaten mit Vinaigrette servieren.

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Hallo, ich würde das Rezept gerne ausprobieren, achte aber sehr darauf, hauptsälich nur Vollkornprodukte zu verwenden. Was kann man anstelle von Filoteig nehmen? EAT SMARTER sagt: Probieren Sie es mit Vollkorn-Blätterteig.
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