Süßstoffe beeinflussen weder den Zuckerstoffwechsel, noch steigern sie die Insulinproduktion. Das haben Studien bewiesen. Aber einige Wissenschaftler vermuten, dass unser Gehirn auf den süßen Geschmack der Süßstoffe mit einer Appetitsteigerung reagieren könnte. Handfeste Studien dazu gibt es aber bisher nicht. Elisabeth Lange, EatSmarter Redaktion