Sehr sehr schöner Artikel der die Sache sehr gut beschreibt. Vorallem mal jemand der sich auch traut den Teig über Nacht gehen zu lassen. Wir lassen Ihn ja manchmal sogar 2-3 Tage gehen, bzw. machen soviel, dass er eben länger hält. Am dritten Tag wird er richtig gut. Grüße!