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Sehen Sie sich jetzt Schritt für Schritt die Zubereitung des Rezeptes an. auf der letzten Seite finden Sie eine Zusammenfassung.
Schalotten schälen und fein würfeln.
Öl in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne erhitzen. Pfefferkörner zugeben, Schalotte bei mittlerer Hitze 4 Minuten farblos andünsten.
Safranfäden zugeben, Weißwein und Wermut zugießen. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen.
Die Hälfte der Brühe dazugießen und wiederum alles um die Hälfte einkochen lassen.
Sojacreme dazugießen, aufkochen und einkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Dann mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.
Möhren putzen und schälen. Lauch putzen, den weißen Teil abschneiden, längs halbieren und waschen.
Möhren und Lauch in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliche Brühe in einer Pfanne aufkochen. Gemüsestreifen hineingeben und die Hähnchenbrustfilets darauflegen.
Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten garziehen lassen (pochieren). Hähnchen und Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen. Inzwischen die Sauce erneut aufkochen, dann auf Teller gießen, die Hähnchenbrustfilets und das Gemüse daraufgeben. Dazu passen Fettuccine.
Auch Freizeitsportler, zumindest jene, die Herz und Kreislauf regelmäßig trainieren, brauchen eine Extraportion Eiweiß für starke Muskeln. Fettarmes Geflügelfleisch ist dafür ideal. Wer abnehmen möchte, plant eiweißbetonte Gerichte wie dieses abends ein.
| 1 Portion enthält | ||
|---|---|---|
| Fett | 17 g |
|
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g |
|
| Eiweiß / Protein | 50 g |
|
| Ballaststoffe | 4,5 g |
|
| zugesetzter Zucker | 2 g |
|
| Kalorien | 409 |
|
sehr gut
okay
Vorsicht
|
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Schalotten schälen und fein würfeln.
Öl in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne erhitzen. Pfefferkörner zugeben, Schalotte bei mittlerer Hitze 4 Minuten farblos andünsten.
Safranfäden zugeben, Weißwein und Wermut zugießen. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen.
Die Hälfte der Brühe dazugießen und wiederum alles um die Hälfte einkochen lassen.
Sojacreme dazugießen, aufkochen und einkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Dann mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.
Möhren putzen und schälen. Lauch putzen, den weißen Teil abschneiden, längs halbieren und waschen.
Möhren und Lauch in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
Restliche Brühe in einer Pfanne aufkochen. Gemüsestreifen hineingeben und die Hähnchenbrustfilets darauflegen.
Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten garziehen lassen (pochieren). Hähnchen und Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen. Inzwischen die Sauce erneut aufkochen, dann auf Teller gießen, die Hähnchenbrustfilets und das Gemüse daraufgeben. Dazu passen Fettuccine.
Das Safran-Hähnchen schmeckt auch ohne Alkohol. Dafür tauschen Sie Wein und Wermut einfach gegen 135 ml Geflügelbrühe und würzen zusätzlich mit ein paar Spritzern Zitronen- oder Limettensaft.
Auch Freizeitsportler, zumindest jene, die Herz und Kreislauf regelmäßig trainieren, brauchen eine Extraportion Eiweiß für starke Muskeln. Fettarmes Geflügelfleisch ist dafür ideal. Wer abnehmen möchte, plant eiweißbetonte Gerichte wie dieses abends ein.
Das Safran-Hähnchen schmeckt auch ohne Alkohol. Dafür tauschen Sie Wein und Wermut einfach gegen 135 ml Geflügelbrühe und würzen zusätzlich mit ein paar Spritzern Zitronen- oder Limettensaft.
Auch Freizeitsportler, zumindest jene, die Herz und Kreislauf regelmäßig trainieren, brauchen eine Extraportion Eiweiß für starke Muskeln. Fettarmes Geflügelfleisch ist dafür ideal. Wer abnehmen möchte, plant eiweißbetonte Gerichte wie dieses abends ein.
Das Safran-Hähnchen schmeckt auch ohne Alkohol. Dafür tauschen Sie Wein und Wermut einfach gegen 135 ml Geflügelbrühe und würzen zusätzlich mit ein paar Spritzern Zitronen- oder Limettensaft.
Schalotten schälen und fein würfeln.
Öl in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne erhitzen. Pfefferkörner zugeben, Schalotte bei mittlerer Hitze 4 Minuten farblos andünsten.
Safranfäden zugeben, Weißwein und Wermut zugießen. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen.
Die Hälfte der Brühe dazugießen und wiederum alles um die Hälfte einkochen lassen.
Sojacreme dazugießen, aufkochen und einkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Dann mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.
Möhren putzen und schälen. Lauch putzen, den weißen Teil abschneiden, längs halbieren und waschen.
Möhren und Lauch in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliche Brühe in einer Pfanne aufkochen. Gemüsestreifen hineingeben und die Hähnchenbrustfilets darauflegen.
Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten garziehen lassen (pochieren). Hähnchen und Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen. Inzwischen die Sauce erneut aufkochen, dann auf Teller gießen, die Hähnchenbrustfilets und das Gemüse daraufgeben. Dazu passen Fettuccine.
Schalotten schälen und fein würfeln.
Öl in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne erhitzen. Pfefferkörner zugeben, Schalotte bei mittlerer Hitze 4 Minuten farblos andünsten.
Safranfäden zugeben, Weißwein und Wermut zugießen. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen.
Die Hälfte der Brühe dazugießen und wiederum alles um die Hälfte einkochen lassen.
Sojacreme dazugießen, aufkochen und einkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Dann mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.
Möhren putzen und schälen. Lauch putzen, den weißen Teil abschneiden, längs halbieren und waschen.
Möhren und Lauch in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliche Brühe in einer Pfanne aufkochen. Gemüsestreifen hineingeben und die Hähnchenbrustfilets darauflegen.
Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten garziehen lassen (pochieren). Hähnchen und Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen. Inzwischen die Sauce erneut aufkochen, dann auf Teller gießen, die Hähnchenbrustfilets und das Gemüse daraufgeben. Dazu passen Fettuccine.
Einkaufszettel
2 kleine Schalotten 1 EL Öl 10 schwarze Pfefferkörner 1 Tütchen Safranfäden (0,1 g)125 ml Weißwein 4 EL trockener Wermut 400 ml Geflügelbrühe 125 ml Sojacreme zum Kochen und Verfeinern Salz Pfeffer Zucker 2 kleine Möhren 1 Stange Lauch (ca. 200 g)2 Hähnchenbrustfilets (à 200 g)
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