Protein-Kick zum Mittag
Spinat-Quark-Plätzchen
mit Radieschen und Rettich
(18 Bewertungen)
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Spinat-Quark-Plätzchen - Schärfe mit Biss: Bayern grüßt alle Vegetarier
Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
331
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Quark ist ein echter Fitmacher: Das Eiweiß daraus baut Muskeln auf, eine großzügige Portion Calcium härtet Zähne und Knochen. Die ideale Ergänzung an weiteren Mineralstoffen und Vitaminen liefert der Salat aus Rettich, Radieschen und Zwiebel, denn er stärkt das Immunsystem und kurbelt die Verdauung an.
Die Quarkpuffer – Bayern nennen sie übrigens "Topfen"-Plätzchen – schmecken kalt so gut wie frisch aus der Pfanne und bereichern jedes Büfett. Wer den Rettichsalat zu scharf findet, rundet den Quarkgeschmack mit Tomatensauce ab.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 331 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4 mg | (33 %) | ||
| Vitamin K | 228,8 μg | (381 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 5,9 mg | (49 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 146 μg | (49 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 19,8 μg | (44 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,4 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin C | 64 mg | (67 %) | ||
| Kalium | 963 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 222 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 84 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | |||
| Harnsäure | 64 mg | |||
| Cholesterin | 110 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 200 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 300 g Rettich (0.5 Rettich)
- 1 Bund Radieschen
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 EL süßer Senf
- 4 EL Rapsöl
- 2 EL Apfelessig
- Pfeffer
- 400 g Magerquark
- ½ Knoblauchzehe
- Muskatnuss
- 2 Eier
- 50 g Vollkorn-Semmelbrösel
- 2 EL Weizenmehl Type 1050
- 2 EL Olivenöl
EAT SMARTER empfiehlt
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Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Teller, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Gemüsehobel, 1 Schneebesen, 1 Pfannenwender, 1 Küchentuch, 1 Knoblauchpresse, 1 feine Reibe
Zubereitungsschritte
1.
Spinat auftauen lassen. Rettich und Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln, in eine Schüssel geben und leicht salzen.
2.
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
3.
Wasser, das sich bei Rettich und Radieschen in der Schüssel gebildet hat, abgießen. Die beiden Scharfmacher mit Zwiebel und Schnittlauch mischen. Senf, Rapsöl und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, unter die Salatzutaten mischen.
4.
Quark in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
5.
Knoblauch schälen und serh fein hacken. Etwas Muskat abreiben. Quark, Eier, Semmelbrösel und Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
6.
Den aufgetauten Spinat in den Handflächen ausdrücken, klein schneiden und unter die Quarkmasse heben.
7.
Masse mit feuchten Händen zu 8 flachen Puffern formen.
8.
Puffer in Mehl wenden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten. Mit dem Rettich-Radieschen-Salat servieren.
Kommentare
Milissy
vom 13.01.2017.
Gesund und lecker! Was will man mehr? :-) - Antworten
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Claudi292
vom 21.05.2016.
Dieses Spinat-Quark-Plaetzchen schmecken herrlich. Ich habe frischen Spinat verwendet und diesen vorher geduenstet. Schon das zweite mal zubereitet. Diese Taler passen auch sehr gut zu Fischgerichten! - Antworten
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Thes111
vom 10.07.2015.
Die Plätzchen halten und schmecken himmlisch!
Ich war mir sicher, dass sie zerfallen würden, aber nein :)
Ich ließ allerdings die Zwiebeln weg, Tomaten und Ingwer stattdessen ging auch. - Antworten
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Rhainer
vom 26.05.2015.
Das schlechteste was ich je gegessen habe.... - Antworten
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Saney
vom 13.05.2013.
Auch lecker, wenn's mal etwas deftiger sein soll: Parmesan untermischen! - Antworten
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Anna
vom 14.03.2013.
SOO sooo soo lecker!
habe die semmelbrösel durch vollkornmehl ersetzt (weizen gibts bei uns nicht mehr! :D ), hab noch eine zwiebel fein gewürfelt druntergemischt und im ofen bei 200grad gebacken! :)
nachdem ich die anderen kommentare gelesen habe, habe ich gut gepresst und gedreht und die konsistenz war perfekt :)
haben nur die pflanzerln gemacht, dafür mit tomatensalat und dem restl. quark aus dem 500g-Pack :D
das rezept war für 2 portionen genau richtig, ich komme da auf 420kcal pro portion und 45g Eiweiß! wow! gibts bestimmt bald wieder mal, dann nach dem training, super für den muskelaufbau!
echt empfehlenswert! - Antworten
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AnnikaaH
vom 20.11.2016.
hast du dann das vier Personen Rezept als Hauptmahlzeit für zwei gemacht?
- Antworten
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Teani
vom 14.11.2012.
Ist es Möglich Quark mit körnige Frischkäse zu ersetzen? Danke!
EAT SMARTER sagt: Siehe Kommentar und Antwort zuvor. - Antworten
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Gast
vom 14.11.2012.
Hallo Eatsmater-Team,
kann man auch körniger Frischkäse statt Quark nehmen? Oder mischen?
Danke!
Viele Grüße
teani
EAT SMARTER sagt: Wir haben es nicht ausprobiert, aber die Idee ist nicht schlecht. Könnte funktionieren. - Antworten
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Lena
vom 24.08.2012.
Ich habe dich Plätzchen gestern für eine Freundin und mich zubereitet. Den Quark habe ich schon über Nacht in einem Mulltuch abtropfen lassen. Die Zubereitung ging dann wirklich fix, das Formen der Plätzchen auch. Durch das Wenden in Mehl sind sie von außen nach dem Braten etwas knusprig gewesen.
Insgesamt ein tolles Rezept, wir haben sie als Beilage zu Balsamico-Hähnchen gegessen. Das war eine tolle Ergänzung. Wirklich empfehlenswert, und meine Freundin meinte "Die schmecken bestimmt auch kalt". - Antworten
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Marion
vom 10.04.2012.
Der Salat ist der Hammer! Die Plätzchen: das nächste mal werde ich sie mehr würzen und Spinat+Quark wirklich sehr sehr gut ausdrücken. - Antworten
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Kathi
vom 03.01.2012.
Eine Frage: kann man das Rezept auch mit Sojajoghurt machen?
EAT SMARTER sagt: Das funktioniert leider nicht. Der Quark wird zusätzlich ausgedrückt, sodass er möglichst trocken ist. Nur so erhalten sie die perfekte Konsistenz. - Antworten
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Petra
vom 28.12.2011.
Frage:
Besteht auch die Möglichkeit - vor allem, wenn man eine größere Portion dieser Plätzchen zubereiten möchte - diese nicht in der Pfanne, sondern im Backofen zu backen?
EAT SMARTER sagt: Das können Sie machen. Legen Sie die Plätzchen auf ein geöltes Backblech und backen Sie sie bei 200 Grad von jeder Seite etwa 6-8 Minuten. - Antworten
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Extramittel
vom 25.08.2011.
Die Quarkplätzchen sind wirklich gut (man sollte sie allerdings wirklich kräftig würzen). Den Salat habe ich etwas abgewandelt (vielleicht für all die interessant, die es nicht so scharf mögen): Statt Rettich Gurke, statt Zwiebel 3 Frühlingszwiebeln. War mit dem Rettich wirklich sehr lecker. - Antworten
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Annett
vom 23.07.2011.
Die Idee mit den Quark-Spinat-Plätzchen hat mir super gefallen, außerdem sind sie sehr schnell gemacht. Also habe ich die Plätzchen mit anderem Salat heut mal ausprobiert. Und ich muss sagen, dass sie einfach fantastisch geschmeckt haben :)Das besondere Etwas gibt hier für meinen Geschmack der Knoblauch.
Die Konsistenz ist ebenfalls sehr gut.
Vielen Dank für diese Bereicherung! - Antworten
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Maria
vom 18.06.2011.
Die Plätzchen sind sehr gut geworden, das nächste mal würze ich sie etwas kräftiger, ansonsten super lecker! Danke für das Rezept! - Antworten
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Bernadette
vom 17.01.2011.
Danke für den Tipp mit dem Pausenbrot! Meine Kinder lieben es!! Der Salat ist ihnen zu scharf, aber stattdessen packe ich dann noch eine Tomate mit drauf, Gurke und Möhrchen gibt's zum Knabbern dazu. Mama mag die Spinat-Plätzchen übrigens auch sehr gern :o) - Antworten
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Vervain Birth
vom 25.04.2010.
Sehr variabel. Ich habe beim letzten Mal nur ein Ei genommen und den Spinat gegen Ruccola ausgetauscht und ganz wenig Zwiebel mit rein. Kräftig würzen EIN TRAUM!! Einfach gemacht und total lecker einmal quer durchgeschnitten als Brotauflage fürs Pausenbrot. Echt genial. - Antworten
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mucki1
vom 05.03.2010.
die plätzchen sind sehr gut und schnell gemacht. kann ruhig kräftig gewürzt werden. ein halber knoblauch ist fast ein bisserl wenig - Antworten
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Guest
vom 23.02.2010.
Hallo,
unübersichtliche Materialliste und Zubereitung.
Wenn ich nur die Plätzchen ohne den Salat machen will, brauch ich schon fast einen Kompass.
Aber sonst ganz gut!!! Familie war von den Plätzchen begeistert.
Beste Grüße, weiter so
Christian Krüger
krueger-ried@t-online.de - Antworten
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Guest
vom 04.02.2010.
Die Plätzchen sind supereinfach zu machen und schmecken einfach toll! (Obwohl ich zuerst meine Bedenken hatte). Sie haben mich an meine Kindheit erinnert :) - Antworten
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Guest
vom 27.01.2010.
Die Plätzchen sind wunderbar locker und lecker. Mein Sohn meinte, das ist wie ein vegetarischer Burger. - Antworten
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Für Low-Carb-Fans
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