Türkische Fleischspieße Rezept | EAT SMARTER
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Türkische FleischspießeDurchschnittliche Bewertung: 41510
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Türkische Fleischspieße

aus Lamm und Kalb

Türkische Fleischspieße

Türkische Fleischspieße - Würzige Erinnerung an den letzten Türkei-Urlaub

362
kcal
Brennwert
50 min.
Zubereitung
3 h. 10 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (10 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Lammfleisch (aus der Keule)
250 g Kalbfleisch (aus der Keule)
1 Zitrone
3 Stiele Oregano
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Pul Biber Gewürzmischung1 TL Pul Biber
8 kleine Zwiebeln
2 bis 3 türkische Spitzpaprika (ca. 400 g)
200 g Joghurt (0,3 % Fett)
2 EL Tahini-Paste
2 TL Sumach
Salz
Pfeffer
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sieb, 1 Grillpfanne, 1 Holzspieß, 1 Zitronenpresse, 1 Gabel

Zubereitungsschritte

1

Lamm- und Kalbfleisch trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.

2

Zitrone halbieren und auspressen. Oregano waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Mit je 2 EL Zitronensaft und Olivenöl sowie dem Pul Biber in einer Schüssel verrühren und die Fleischstücke darin wenden. 2-3 Stunden ziehen lassen (marinieren).

3

Zwiebeln für 3 Minuten in kochendes Wasser geben, abgießen, abschrecken und schälen.

4

Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in große Rechtecke schneiden.

5

Joghurt, Tahini-Paste, restlichen Zitronensaft und restliches Olivenöl mit dem Sumach verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6

Das Fleisch aus der Marinade heben und mit dem Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken. In einer Grillpfanne oder über Holzkohle rundherum 10-12 Minuten grillen. Alternativ die Spieße auf dem Backofenrost (Backblech unterlegen, um abtropfenden Fleischsaft aufzufangen) unter dem heißen Ofengrill rundherum 12-15 Minuten grillen, dabei häufig wenden. Mit der Sauce servieren.

Zusätzlicher Tipp

Im Sommer können Sie die Spieße natürlich auch sehr gut auf dem Holzkohlegrill zubereiten!

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Was ist Sumach? Ist es ersetzbar durch Kreuzkümmel, Koriandersamen oder Cumin? EAT SMARTER sagt: Es ist ein orientalisches Gewürz und eher etwas säuerlich. Man kann es nur schwer ersetzen. Sie bekommes es in Asialäden oder beim Türken.
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