E 472 f (Weinsäureester) | EAT SMARTER
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E 472 f (Weinsäureester)

E 472 f ein Emulgator E 472 f ein Emulgator

E 472 f ist unter dem Begriff der Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren und Mehlbehandlungsmittel.

Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren werden direkt aus Fetten - üblicherweise pflanzlichen Ölen - oder aus E 471 unter Zuhilfenahme von Weinsäure gewonnen. E 472 f ist u.a. zugelassen für Brot und andere Teigwaren, Desserts und Margarine.

Achtung: Bei der Herstellung können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen.

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