E 541 (Natriumaluminiumphosphat) | EAT SMARTER
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E 541 (Natriumaluminiumphosphat)

E 541 ein Backtriebmittel E 541 ein Backtriebmittel

E 541 ist auch unter den Namen Saures Natriumaluminiumphosphat, Natriumaluminiumphosphat oder auch nur Phosphat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel.

Natriumaluminiumphosphat wird durch chemische Prozesse aus Phosphorsäure (E 338) gewonnen. E 541 ist ausschließlich zugelassen für die Herstellung von Biskuitgebäck und englischen scones.

Achtung: Bei Nierenerkrankungen kann es zu einer Anreicherung von Aluminium im Körper kommen. Die Annahme, die Aufnahme von Aluminium stehe im Zusammenhang mit der Alzheimerschen Krankheit, konnte bislang nicht bestätigt werden.

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