Zucchini und Aubergine waschen, trockenreiben und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schnittflächen mit etwas Salz bestreuen und die Gemüsescheiben 15 Minuten ziehen lassen.
Ratatouille – smarter
gratiniert aus dem Ofen
Genießen wie an der französischen Mittelmeerküste – auf die leichte Art
- Kalorien149pro Portion
-
Zubereitung50 Minuten (fertig in 1 Std. 10 Min. )
-
Schwierigkeitleicht
-
Bewertung22
- Warum Gesund
Das bunte Gemüse enthält reichlich lösliche
Ballaststoffe, die unserem Körper Gutes tun: Sie tragen zu einem cholesterinarmen
Blutspiegel bei, senken die Fettwerte und normalisieren
den Zuckerstoffwechsel. Die Paprikaschoten decken unseren Tagesbedarf an Vitamin C
und als Antioxidans schützt das unsere Zellen vor freien
Radikalen.- Noch Smarter...
Die gratinierte Ratatouille lässt sich prima vorbereiten.
Sie braucht dann nur noch gebacken zu werden und Sie können genießen – pur, mit
Fisch oder Fleisch als Low-carb-Varianten oder mit
Baguette.- Food Check
-
Food Check
Standard- Vorsicht
Fett 8 g gesättigte Fettsäuren 2,0 g Eiweiß / Protein 6 g
Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem RezeptBallaststoffe 8 g zugesetzter Zucker 0 g Kalorien 149
Zutaten
für 6 Portionen Einkaufszettel drucken
- 1 Zucchini (ca. 300 g)
- 1 Aubergine (ca. 300 g)
- Salz
- 4 Paprikaschoten (2 rote + 2 gelbe à 200 g)
- 2 Stiele Basilikum
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 425 g Pizzatomaten (Dose)
- Pfeffer
- 1 Stück Parmesankäse (40 g)
- 3 EL Semmelbrösel (vorzugsweise Vollkorn)
Küchengeräte
-
Pfanne, Auflaufform, Schüssel, Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, Gabel, Esslöffel, Teelöffel, Grillpfanne, Dosenöffner, kleine Schüssel, Holzlöffel, Pinsel, Küchenpapier
Zubereitungsschritte
-
1
-
2
Inzwischen Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen.
-
3
Kräuter waschen, trockenschütteln, 1 Thymianzweig für die Garnitur beiseitelegen. Blätter abzupfen und fein hacken.
-
4
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in 2-4 Minuten farblos andünsten.
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5
Pizzatomaten und Kräuter dazugeben, einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
-
6
Zucchini- und Auberginenscheiben trockentupfen. Mit Paprikavierteln und restlichem Öl in einer Schüssel mischen. Parmesan reiben und mit den Semmelbröseln mischen.
-
7
Eine Grillpfanne erhitzen und die Gemüsescheiben darin von jeder Seite 1 Minute grillen.
-
8
Auflaufform ggf. fetten. Gemüse und Tomatensauce abwechselnd hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) insgesamt 25 Minuten backen, nach 15 Minuten Käsebrösel darüberstreuen. Mit Thymian garnieren.
Schritt für Schritt
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1. Schritt - Ratatouille – smarterZucchini und Aubergine waschen, trockenreiben und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schnittflächen mit etwas Salz bestreuen und die Gemüsescheiben 15 Minuten ziehen lassen.
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2. Schritt - Ratatouille – smarterInzwischen Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen.
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3. Schritt - Ratatouille – smarterKräuter waschen, trockenschütteln, 1 Thymianzweig für die Garnitur beiseitelegen. Blätter abzupfen und fein hacken.
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4. Schritt - Ratatouille – smarterZwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in 2-4 Minuten farblos andünsten.
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5. Schritt - Ratatouille – smarterPizzatomaten und Kräuter dazugeben, einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
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6. Schritt - Ratatouille – smarterZucchini- und Auberginenscheiben trockentupfen. Mit Paprikavierteln und restlichem Öl in einer Schüssel mischen. Parmesan reiben und mit den Semmelbröseln mischen.
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7. Schritt - Ratatouille – smarterEine Grillpfanne erhitzen und die Gemüsescheiben darin von jeder Seite 1 Minute grillen.
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8. Schritt - Ratatouille – smarterAuflaufform ggf. fetten. Gemüse und Tomatensauce abwechselnd hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) insgesamt 25 Minuten backen, nach 15 Minuten Käsebrösel darüberstreuen. Mit Thymian garnieren.
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Schmeckt auch kalt mit Weißbrot sehr gut. Getrocknete Tomaten runden den Geschmack ab, beim Backen unter die Mischung heben, sie verkohlen zu schnell. Unbedingt frische Kräuter nehmen.
Dieses Ratatouille habe ich für eine Geburtstagsfeier in einer größeren Portion ausprobiert. Die Tomatensoße an sich hat richtig super geschmeckt und toll gerochen (sodass sich alle Gäste schonmal aufs Essen freuen konnten). Besonders gefallen hat mir, dass das Gemüse vor der Ofenzeit in einer Pfanne angeröstet wird, dabei bekommt vor allem der Paprika ein super leckeres Röstaroma (wenn man ihn auf der Hautseite in die Pfanne legt - nur das macht mMn Sinn). Ich habe etwas Knoblauch und Kräuter beim Rösten in die Pfanne gegeben. Auch die Parmesanmischung ist eine gute Idee und hat super geschmeckt. Das Ergebnis war fantastisch und die Pfanne sehr schnell leer. Dieses Rezept würde ich unbedingt empfehlen. Vielen Dank dafür:)
Eine kleine Sache allerdings mache ich in Zukunft anders. 25 Minuten im Ofen finde ich bei bereits angeröstetem Gemüse, das zudem noch warm ist, unnötig lang und reduziere deshalb ab sofort auf 15 Minuten
Super lecker und einfach nachzukochen! Anstelle des Knoblauchs habe ich italienisches Pesto (getrocknete Tomaten, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan in Olivenöl) verwendet und statt Thymian und Basilikum eine Pizza-Kräutermischung. Als Variante könnte ich mir auch Schafskase zum Überbacken denken, was das Ganze geschmacklich noch würziger gestalten würde.
total lecker!! habe dazu eine kleine portion reis serviert und noch etwas chili für ein bisschen schärfe dazugetan. Dieses Gericht gibt es ab jetzt häufiger!
Superlecker mit einem frischen Baguette noch dazu!! Ich hab in die Tomatensauce noch ein bisschen Honig mit hineingegeben, finde ich immer sehr angenehm vom Geschmack. Ein tolles Rezept, einfach lecker!
Mein Lieblings Ratatouille. Superlecker!!!
Das war echt lecker, ich würde das nächste mal die Paprika kleiner schneiden und mehr Soße dazu machen, aber sonst war es echt fein!
Super lecker!
Immer wieder gerne.
Ich liebe Ratatouille, habe aber dieses noch nicht nachgekocht! Ich finde da muss aufjedenfall Rotwein in die Tomatensauce!!! Ohne den schmeckt es einfach nicht wie Ratatouille!