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Seeteufelfilets an Melone

Seeteufelfilets an Melone

Seeteufelfilets an Melone - Aus dem neuen Staatl. Fachingen Kochbuch "Natürlich besser kochen"

40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Fisch
400 g Seeteufelfilet (Höhe der Filets ca. 4–5 cm)
Mehl zum Bestäuben
20 g Butter
Salz
Pfeffer
Basilikum-Öl
1 Bio-Zitrone
1 kleines Bund Basilikum
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Chili hier kaufen.1 Prise Chili
Wassermelone
einer kleinen Wassermelone
Öl
grobes Meersalz
grober weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Beim Fisch ein womöglich vorhandenes knorpeliges Rückgrat entfernen und pro Portion je ein Teilstück von ca. 4 bis 5 cm Höhe vorsehen.

2

Die Fischstücke mit Mehl bestäuben und in der Butter auf beiden Seiten zweimal 5 Minuten bei niedriger Temperatur goldbraun braten. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern.

3

Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.

4

Basilikum mit Olivenöl sowie Zitronensaft und -schale vermischen und fein pürieren. Salzen und spürbar mit Chili würzen.

5

Die Teller vorwärmen.

6

Die Wassermelone in ca. 1 bis 2 cm dicke Streifen schneiden und die grüne Schale dranlassen. Das Fruchtfleisch mit Öl bestreichen und kurz, aber so heiß grillen, dass dunkle Streifen entstehen. Mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen.

7

Die gegrillten Melonenscheiben auf Tellern anrichten, den Fisch daraufsetzen und das Basilikum-Öl dekorativ verteilen.

Zusätzlicher Tipp

Dazu reicht man geröstetes Landbrot oder knuspriges Baguette.
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